北海道札幌の行列店。千歳空港内の北海道ラーメン道場内にも支店があり昔から行列が多く、何度も横目で見ていました。
2017年にここ八重洲地下街のくじら軒があった場所にオープンしました。
札幌同様、オープン当初から行列だったのでいずれはと思いスルーしていました。

今年のラーメン初食いとして当初別な店に行くつもりでしたがコロナ自粛の影響もあり、平日１２時半頃にもかかわらず店の前には待ち２名だったので急遽、初訪問をすることに。

味は塩と味噌に醤油とひと通りあり。海老なのでてっきり味噌ラーメンかと思っていたが、一番人気は塩とのこと。
さらにそれぞれにストレートスープの「そのまま」と豚骨スープを足しこんだ「あじわい」があり。
店のホームページには、中間にあたる豚骨スープをおさえた「ほどほど」が出ていましたが、券売機には見当たりません。

醤油と迷いましたが、味噌のつもりで来たのでオーダーはそのままみそ（830円）。「あじわい」も同じ価格でした。
はじめトッピングされているのは海老の卵かと思ったのですが紅生姜にえびの風味を練り込んだ天かすだそうです。
またそのとなりの魚粉のようなものが、スープの出汁を取るためにつかった甘えびの頭を焼いて粉末状にしたものとのこと。

甘エビの頭でとったスープは臭みもおさえられていて結構いける。味噌のバランスと塩加減が良い。
特に気に入ったのが麺。中太ストレート角麺ですがのどごしと味が非常に好みの仕上がり。

結果から言えば、期待以上の出来栄えでした。ただ海老味なので好みが分かれると思います。
私も当初は海老なので多少亜流な味を想像していましたが、やはり行列店はそれなりのクォリティがあると改めて認識しました。ぜひ次回は一番人気の塩味を食べたいと思います。