緊急事態宣言が出てから、午後８時になると全てのラーメン屋さんが一斉に閉まります
ラーメンを遅い時間に店で食べることが、なぜコロナの流行に悪いのでしょうか？

この日は佐倉で午後７時に仕事が終わってから、急いで店を探しました
そして佐倉家へ

横浜らーめんを注文
スープをすすると、化調ではない強烈なダシが襲ってきます
塩分も強いです
喉がやたら渇きます

この横浜らーめん、中毒性があるんです
飛びきり美味しいというわけではないのに、一度食べると思い出す度に無性に欲しくなるんです
美味しいから食べたくなるのではなくて、理由もわからずどうしても欲しくなるんです

家系総本山の吉村家が新杉田にあった頃のラーメンもそうでした
共通しているのは濃いダシと強い塩分です
総本山も含めた現在の家系ラーメンには、このような中毒性や習慣性はありません
どこか丸くなってしまったんです
佐倉家も昔ほどの中毒性はなくなりましたが、まだその片鱗が残っています

実は茅乃舎だしというお魚系のダシを最近もらったのですが、味の感じがちょっと似てるんです
家系ラーメンは豚骨系だから、ダシとしては別系統のはずなんですが・・

コロナ禍の中、制限時刻ぎりぎりまでの営業、ありがとうございました！
みんな、コロナに負けず、がんばれ！！