ランチタイムにGOTOKUさんに伺いました❗
個人的に気に入っている燕三条中華そば大盛の大脂をオーダーしました。

スープはおそらく豚鶏の清湯に煮干しをきかせた物だとは思います。東松山の燕三条の名店がありますが、あっちはコッテリでGOTOKUさんはどちらかと言うとアッサリです。大脂ですが上質な背脂で適切な処理をしている為かくどさや臭みは一切無く甘味とコクを追加してくれます❗

麺は自家製麺で平太ストレート麺でモッチリとした食感で風味も良くてスープにも良く合っていると思います❗

トッピングは肩ロースチャーシュー、メンマ、ほうれん草、岩海苔、刻み玉ねぎです。
チャーシューは炙っていて香ばしさもあり適度な歯応えで肉質を楽しめる仕様です。
メンマはノーマルのコリコリしたタイプで麺と一緒に食べると食感にアクセントが出て良かったです。
ほうれん草、岩海苔、刻み玉ねぎもスープに良く合っていると思います❗

何だかんだ言ってGOTOKUさんの燕三条中華そばは旨いな🎵
ご馳走様でした❗