平日12:35過ぎの訪問。先客4名だが直ぐに入れた。
まず、食券を購入する。店の売りのメニューと思われる「牡蠣らーめん」を今回は選択した。鯛出汁に豆乳入りか否かを選べるので豆乳入りを選択した。女性スタッフ2名の体制だ。
5分程で着丼する。酸味の効いた香りがする。最初見た時と同様にインパクトのある見た目だ。バルサミコ酢で描かれた美しい絵柄、盛り付けに拘りがあるようで具材の配置のバランスもまた美しい。加えて具材にバケットと牡蠣が載っており、加えてとびっ子までが載っているのは珍しい。スープがきめ細かく泡立ちパスタのような見た目だ。
まず、スープだ。鯛・牡蠣の濃厚な魚介の出汁が効いている。着丼した時に感じた通り酸味の効いた味わいでトロミのあるクリーミーなスープだが濃厚でとても美味しい。
麺は加水低目の中細のストレート麺でクリーミーなスープと良く絡む。スープが良く絡むためにラーメンを食べる時の喉越し感というよりかはスープパスタを食べているような錯覚に陥る。
チャーシューは低温調理の鶏と豚だ。鶏はしっとりとしたジャストの茹で加減。レアチャーシューはプロシュートを意識しているような食感だ。
薬味にタバスコかなり粗挽きの黒胡椒がウォーターサーバーの横に用意されている。タバスコはクリームのようなスープに良くあう。粗挽きの胡椒はかなり大きめに降りかかるのだが、胡椒のピリ辛がアクセントとなって美味しかった。
満足して退店。