博多支那そば

醤油な気分の時はこちらが浮かぶ。
13時05分入店で先客7名後客5名。
掲題ソースカツ丼セット(+300円)でお願い。
思えば本店には初訪問。

出汁が沁みる。
醤油甘さが先行するも、すぐに旨味が追いかけて、追い越して行く感覚。
ベースは鶏ガラに野菜。
タレは九州醤油3種をブレンドと聞くが、不思議と乾物系の旨味を感じる。
勿論甘めなことには間違いない。
甘くはあるがしつこさなく、余韻は軽く、後味スッキリ。
ネギが上手く機能していることもあるのだろう。
纏まりよく、そして親しみを覚える味。
デカいレンゲも扱いやすいし、次々進んで仕方がない。
見るからに艶のある中太平打ち縮れ麺。
滑らかにツルリと入り、プリリグニリと、思った以上に密度を感じる噛み応えもまた好み。
薄ピンク色したチャーシューはスープに沈めて暫し待機。
その間に細切りメンマの食感を楽しみ、海苔の香りの良さも知る。
少しタイミングが遅れたかに思えたチャーシュー。
それでも十分にやわらかく、却って肉々しさは増したようだと勝手解釈。
気持ちはほっこり、そろそろだなとソースカツ丼に手を伸ばす。
ソースに塗れた薄めのカツにカラシを付けて、ご飯と掻き込む。
豚そば 月や 大名店でも思ったが、やっぱり美味いな。
パンチのあるソース味を優しいスープで上書きする繰り返し、満腹満足完食完飲。

美味かったです。
九州ならではの甘くて優しい醤油。
尖りなく、キレよりコクをしっかり感じる。
歳のせいもあるだろうな。
なんだかこのタイプの醤油が最近とても好い。

ごちそうさまでした！