2021/2/2のオープン初日、昼ごろに訪問。

店内にはカウンター席のみで、9席ほどの小規模店舗。
外国人の店員さんが多く、日本語は拙いがしっかり接客していただけます。

オープン初日ということもあり、大変混雑しているなか背脂味噌ラーメンを注文。

数分後提供されたのが、添付写真のラーメン。
これは…見た目がイイ！かなり自分好みのラーメン。
私自身20代ということもあり、こってりラーメンがまだまだ大好きな私にとって、キラキラ輝く背脂はダイアモンドより価値がある…！

一口食べてみて感じたのは、味噌ラーメンなのだが豚骨の風合を併せ持つ、そんなラーメンなのかな…と思いました。

味噌が全面に出るわけではなく…というような…

おそらく背脂味噌にしているのと関係があるとは思いますが。

今後どういう味の熟成のされ方をして行くか楽しみです。
オープン前に同テナントにあったラーメン屋は、細く長く経営されていましたが、コロナ禍で店を畳まれたので本店は長く経営していけるとイイなと思います🙇🏻‍♂️

ラーメンを熟知しているわけではない小僧の独り言ですが、ご参考までに。