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粗ごしの宗田鰹と豚骨出汁が淡いブラウンとなり染まる。鰹が充分に感じられるが、店名にある「濃厚」なる感覚は無い。寧ろ全体の味覚は調和良く、魚粉の舌触り以外はとろみも少ない。実感として麺の含水率が高いため、つけ汁の濃厚感を更に求めたくなる。ゆえに鰹の旨味を見事に演出しているものの、単純に強めることをしない練られた配分のつけ汁。絡むしっとりとした曲線美を描く太麺は実に秀逸。
吉宗
NoonNoodle
千年
井之頭イチロー
ハルサメ
としくん
ゆえに鰹の旨味を見事に演出しているものの、単純に強めることをしない練られた配分のつけ汁。絡むしっとりとした曲線美を描く太麺は実に秀逸。