銀あんどプー
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コメント
どもです。
若い頃、恵比寿の香月が好きで結婚する前の嫁とも
何度も行ってたのですが、今でも嫁は食いたいと
言いますよ(笑)
若いときの記憶って美化されるしね😇
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年2月12日 16:58こんばんは！
ここ、取引先があったので良く行きました。
薬味を、それだけ加えると別物かも（笑）
あひる会長 | 2021年2月12日 17:48こんにちは😃
私もきっかけはラーショ、東京豚骨、IEKだから
まあ豚骨系でしたね。
今この年にして豚骨回帰ですよ。
↑上の香月なんて六本木の復活店で幻滅しちゃいましたけど。
としくん | 2021年2月12日 17:48こんばんは！
ホープ軒もルーツの1つとは流石シティボーイですね😁 私も最近またラーショ魂が熱を帯びてます✌️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2021年2月12日 18:04こんにちは。
ホープ軒は背脂チャッチヤのイメージですがこちらは少し違うようで。
麺やでデポ6つは…。
glucose | 2021年2月12日 19:14こんばんは。
吉祥寺と阿佐ヶ谷で食べてましたね〜。
特に吉祥寺は高校生の頃からですから、何年になるんでしょうかw
折を見て行ってみます。
やっぱりネコが好き | 2021年2月12日 20:22こんばんは❗
ホープ軒は吉祥寺のかなりイマイチだった記憶がよみがえるので、他の店舗も足が向かないんですよね😅
川崎のタッツー | 2021年2月12日 20:31こんばんは。
自分の原点になった系統のラーメンはたまに食べたくなりますよね＾＾私にとっては土佐っ子がそれに該当します♪
poti | 2021年2月12日 21:32こんばんは
辛華って自宅近くの中華屋さんにも置いてありますよ。
アレって唐辛子とラー油と胡麻とか山椒とかの混ぜもの？
ご飯にも乗っけて食べてます♪
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年2月12日 21:32こんばんは☆
ホープ軒って無性に食べたくなる時がありますね。
以前よりだいぶ店舗が減ったよで寂しいです。
私の原点はちゃんぽんですが、東京に出て来て食べた土佐っ子の味は衝撃的でした。
ノブ（卒業） | 2021年2月12日 21:49こんにちは
ホープ軒さんは有名ですよね。
でも行ったことがないんです。
この丼の色がいいですね。
ももも | 2021年2月12日 22:34こんばんは！
この黄色い丼、懐かしいですねェ〜
今回もお酢プレイが、効果を発揮したようですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年2月13日 00:34銀あんどプーさん、どうもです。
ホープ軒さんが流行っていた頃はラヲタじゃなかったんで未訪なんですよね。
ラヲタ歴短いのが露呈。
RAMENOID | 2021年2月13日 04:41おはようございます^^
私も昔、吉祥寺のホープ軒が好きで
会社帰りに良く行きました。
もう40年位前ですが。
香月は並木橋のお店が好きで、あの頃は
凄い人気でしたね。
mocopapa | 2021年2月13日 07:10こんにちは
この店舗の前を散歩で良く通ります。
未レポですが、だいぶ昔に呑み〆で。
この後、あわよくば出来たのか気になりますw
おゆ | 2021年2月13日 09:48こんにちは。
ホープ軒懐かしいですね～
自分は家系でも壱系をよく食べてました。
で、次はどうでしたか。
kamepi- | 2021年2月13日 10:00こんにちわ～！
前にもコメントしたかも知れませんが自分の中では「ホープ軒」サンって言ったら、
「村山ホープ軒」サンなんですよね。
トラックに乗っていた若い頃、新青梅街道がホームだったので団地の脇に停めて良く食べました。
てか、こうして見ると先日、自分がアップした「江川亭」サンとも似てますね。
バスの運転手 | 2021年2月13日 10:40おはようございます。
ホープ軒すら食べた事の無い新参者です(><)
てる氏 投薬中 | 2021年2月13日 11:14こんにちわ～
懐かしいですね～。
写真がイイ感じに撮れてて、旨そうに見えますよ！
なんかちょっと食べたくなってきましたわｗ
たく☆ | 2021年2月13日 16:28
12/25
ラーメンが好きになった原点である「木八」と「六角家」、その為なのか、時折り無性にホープ軒やIEKが食いたくなる時があるんですよね😉
ってな訳でこの日はこちらに12:58に到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内は満席、券売機上のアルコールで入念にASDをカマしてから表題をポチってウェイト、直ぐに一席空いてカウンターに昇格、後客4👬
卓上は白黒ミックス胡椒・唐華・酢
待つこと2分でご対麺です🤲
豚骨醤油スープに中細麺、トピはチャーシュー・もやし・白ネギ・海苔の麺バーで〜す🎵✨
それではまずはスープを☝️
豚や香味系のフレーバーをライトに感じつつ、レンゲで掬うとサラっとシャバく、粘度は中濃ですね、そのまま頂けば、ライトな口当たりから、控えめな豚感に醤油感を大人しくしながら、やや焦点が定まらないままぼんやりと広がり、油脂のサポートが加わりながらもコクは浅いですね…😅
味覚的な補足をすると塩味は若干控えめで、塩分濃度にすると1.05%位かな。うま味の抽出は淡いもののスープ量は500cc位あり、価格や麺・トピと相対的にコストを考慮するならば、まずまずオッケーなレベルでしょうか🙄
油量は全体の6〜7%位に思えて油脂感は程よく、薬味の存在感が弱いのがやや気にはなりましたが、唐華🌶や胡椒で立体感を積み上げながらお酢プレイ🚁でさっぱりと仕上げれば、総じて中々でしたよっ😘
って言うか、豚骨醤油って全般的に卓上やトピでギアを上げ易いデザインに思えますが、そんな中でもこの唐華🌶って辛味、大好きなんですよね〜😍
スープの味見の後は麺を〜🍜
加水少し高めの中細縮れ麺は茹で加減は確り目で麺量は200gちょいだったでしょうか、やや粘りっ気があり、小さめのテポとのバランスが量的に悪いようで、結構窮屈感を覚える仕上がりですね🤫
啜るとややほぐしの足りない密集感とソフトな麺肌を備え、咀嚼すればムニっとした柔らかい歯触りで、麺味に特徴無く、スープ吸いは程々に感じられ、200g弱ある柔シャキにボイルされたもやしとの食感のコントラストは良かったかと👌
麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
ロースチャーは薄切りで結構濃い味付けの煮豚、確りとした肉質ながら食べ易く、グッ、海苔は普通でしたね。
この後はあわよくばミシュラン一つ星店を狙っていたこともあり、サクッと固形ブツを頂いてから、プースーはかなり残してフィニッシュ❣️
小さい茹で釜に小ぶりなデポが6つ設置されてたのは回転重視だからでしょうか、麺の置いてけぼり感が少し微妙だった鴨〜🦆笑笑
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)