髄トンコツ

濃厚豚骨として名高いこちらに。
14時45分入店で先客4名後客なし。
長浜系アッサリもあるけれど、勿論選択はコッテリ。
カタでお願いして、セルフコーナーから辛子高菜を頂戴する。

丼のへりに泡、その色からしてもう濃厚。
ギラつく油の甘味どっしり、舌には軽いザラつきが残る。
武骨でヘビーで猛々しくて、さすが髄まで絞り出したとの「髄トンコツ」だ。
間違いなく濃厚なのに後味は全くと言っていいほどしつこくなく、不思議とさえ思えるレベル。
匂いは程よく、寧ろそれに唆られる。
随所に「どトンコツ」の系譜を感じられるが、今の自分にはこちらの方が断然好み。
ストレート細麺はこれぞな食感、ザクザクシコシコ。
歯切れは良いし、小麦の香りが鼻に抜ける。
肉感と脂身のバランスが素晴らしいチャーシュー。
ガシュっとトロッとの合わせ技でこれまた旨い。
他、ネギ。
止められるはずもなく替玉(130円)もまたカタで。
万全の体制で辛子高菜を投入し、再び味わうザクシコ食感。
「髄トンコツ」を余すことなく堪能し、完食完飲です。

旨かったです。
やっと伺うことが出来ましたが、評判通りの旨さ、濃厚さ。
長浜系の感じがどうなのかも気になりますが、多分またコッテリにしてしまいそう。
これはハマる。

ごちそうさまでした！