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洗練された鶏と水のみにリニューアルし 7周年迎えた名店。醤油 塩 味噌の三大構成。店主の高速回転と助手の迅速作業。常にブラッシュアップする探究心と独特センスには脱帽。店内漂う分厚い出汁薫りと厨房独特の緊張感たまりませんねぇ作業工程も丁寧で搭載される黄金色の鶏油とタレにスープ流れ。今回は川俣シャモに比内地鶏と名古屋コーチン合わせた味噌を。スパイシー推しからリニューアルした動物ガツンの濃厚味噌はブレンド味噌にオレンジ薫りと山椒刺激の好相性アクセント。肉旨味凝縮のスペイン希少豚の低温調理大判ガリシア栗豚に柔らか穂先メンマと紫たまねぎにルッコラとオレンジソース。まろやか鶏油に動物出汁と山椒シビれガツンの濃厚味噌は香ばし味噌ダレとオレンジ甘酸味旨味加速する絶品設え。啜り心地抜群瑞々しいエッジ効かせた平打ストレート麺は味噌コク旨味纏う麺肌滑らか仕立てのツルモチ食感。ぶどう山椒と柑橘オレンジの琴線触れるコク深濃厚味噌に舌鼓。ごちそうさまでした。
BUBU
ピップ
拉麺遊牧民・拉麺自ら隊
川崎のタッツー
タミヤモトオ
ほしの
醤油 塩 味噌の三大構成。店主の高速回転と助手の迅速作業。
常にブラッシュアップする探究心と独特センスには脱帽。
店内漂う分厚い出汁薫りと厨房独特の緊張感たまりませんねぇ
作業工程も丁寧で搭載される黄金色の鶏油とタレにスープ流れ。
今回は川俣シャモに比内地鶏と名古屋コーチン合わせた味噌を。
スパイシー推しからリニューアルした動物ガツンの濃厚味噌は
ブレンド味噌にオレンジ薫りと山椒刺激の好相性アクセント。
肉旨味凝縮のスペイン希少豚の低温調理大判ガリシア栗豚に
柔らか穂先メンマと紫たまねぎにルッコラとオレンジソース。
まろやか鶏油に動物出汁と山椒シビれガツンの濃厚味噌は
香ばし味噌ダレとオレンジ甘酸味旨味加速する絶品設え。
啜り心地抜群瑞々しいエッジ効かせた平打ストレート麺は
味噌コク旨味纏う麺肌滑らか仕立てのツルモチ食感。
ぶどう山椒と柑橘オレンジの琴線触れるコク深濃厚味噌に舌鼓。
ごちそうさまでした。