本年51杯目。

初訪にて、「塩そば￥780」ぉ。

香味油の香りと旨味が特徴的ですね〜、チャーシューからの香り補完も有りそうだけど、単純な鶏清湯じゃない膨らみ、塩分より旨味が前衛で旨い☆彡

フェットチーネな印象のエッジが立つ平太麺、菅野製麺で出会った記憶…帰りに番重(麺箱)で確認＝正解w
ムチっとする熟成表面と、粉密度ある歯応え、シャープな角がパスタライクで、洋風に寄せても合わせられる麺。

抜群の肩ロースチャーシューが、かなりの出来栄え！
肉質よりも火入れと調味な印象…ローストな表面なのに、断面のシルキーさが凄い逸品☆彡
穂先メンマ2本、生姜ほんのり肉ワンタン、刻み玉葱、カイワレ大根、海苔。
酢で〆ても、旨味と風味が確りしてますね。

デフォでも豪華な布陣なのに、久々に麺とスープも同時進行する構成で、「ラーメン」してる勢いもありつつ、多彩なアクセントが充実して◎
接客良く、店内も程よく今どき、限定も多発で…凄いですね！
リテラシー高く、継続力も素晴らしい、人気店なのも納得の良店でした☆彡