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コシ屋はスープの濃さ（特に塩分）、麺の触感においてブレが多いです。スープのブレは許容範囲だが、最近見かける助手（30歳台の男性）が麺上げを行った場合80%湯きりが甘く麺にコシが無くなっています。その結果、スープも若干薄くなる傾向があります。当店の麺は、縮れ具合、コシ、卵黄の配合のバランスが素晴らしく北海道で食べた味噌ラーメンでもここまで上質なものは少なかったです。是非改善していただきたいものです。かつてはマスターが具の炒めから麺上げまで一貫しており95点レベルでしたが、最近は運が良くないとその｢当たり～♪｣に巡り合えないのが残念です。トッピングのキクラゲは臭みがあり｢ハズレ｣の場合が極稀にあります。とは言え、少々ブレていても埼玉県の味噌ラーメンでは十分トップクラスの味であります。最後に、最近｢売切れ御免｣が早すぎます!!閉店予定時間の1時間前でも普通に閉まっています。初めて訪れる方は早めに行きましょう!!
cobatarou
竿太郎Lv.60
とーんMAX
⚽️チェケ☠️♏️
トーレス
コシ屋はスープの濃さ（特に塩分）、麺の触感においてブレが多いです。
スープのブレは許容範囲だが、最近見かける助手（30歳台の男性）が麺上げを行った場合80%湯きりが甘く麺にコシが無くなっています。その結果、スープも若干薄くなる傾向があります。当店の麺は、縮れ具合、コシ、卵黄の配合のバランスが素晴らしく北海道で食べた味噌ラーメンでもここまで上質なものは少なかったです。
是非改善していただきたいものです。
かつてはマスターが具の炒めから麺上げまで一貫しており95点レベルでしたが、最近は運が良くないとその｢当たり～♪｣に巡り合えないのが残念です。
トッピングのキクラゲは臭みがあり｢ハズレ｣の場合が極稀にあります。
とは言え、少々ブレていても埼玉県の味噌ラーメンでは十分トップクラスの味であります。
最後に、最近｢売切れ御免｣が早すぎます!!
閉店予定時間の1時間前でも普通に閉まっています。
初めて訪れる方は早めに行きましょう!!