2009/1/30 17:34頃入店。先客10人、後客5人。

東京都文京区遠征編。
今週の東京での仕事も終わり…帰りの常磐線に乗り込む前に軽く一杯と思い、らーめん天神下 大喜にやってきました。
超有名店ながら、夜の部は行列が無いのが行列嫌いの自分には好印象ですねｗ
店外入り口右手側にある食券機でとりそば（塩）を購入し店内に入ります。
店内は和の雰囲気が漂っていて、心を和ませてくれますね。
カウンター席が中心ですが、少しだけテーブル席もありこちらは家族連れやカップルの利用が多いようです。
店員さんが食券を回収し、しばらく待ちます。

待つこと大体12分後に注文した品が登場。
非常に透明感がある塩スープですね。
まずはスープをひとすすり…鶏の旨味をしっかり感じますが、主張はそれ程強くはないです。
スープを飲み進めるにつれて、雑味がなく、あっさり・すっきりとしながら立体感のある深みを感じますね。
魚介風味も薄っすら感じられるのは、”和”テイストの現れでしょうか。
あっさり塩スープで、この味の組み立ては面白いです。
塩加減の塩梅も非常に良く、控え目ながら鶏の旨味を上手に引き立てていると思います。
…インパクトがあるスープでは”ない”ことは確かで、パッとしない…という印象を持つ人もいるかもしれませんが、個人的には美味しいスープだと思います。
次に麺をひとすすり…自家製麺という極細ストレート麺は茹で加減がアルデンテ。
噛み締めるとパツンと歯切れが良いという印象が強いですね。
スープの持ち上げ感も抜群で、良く麺を噛み締めるとスープの鶏の旨味と麺の旨味が上手に融合していくのを感じ取れます。
具は蒸し鶏、メンマ、白髪ネギ、鶏挽き肉、味玉半切れ、微塵切り春菊の葉、かいわれ。
蒸し鶏は味は控え目ながら、鶏肉本来の味が楽しめます。
チャーシューでないという点はスープとの相性からですかね。
メンマはかなり細めで、薄味ながらコリコリとした食感が心地良いです。
スープ・麺を良く引き立てながら小さな主張を感じます。
鶏挽き肉は、スープで煮たものだそうで、時間が経つにつれてスープに深みを与えてくれる根源になっていますね。
白髪ネギは、この一杯の場合、単体で食べると邪魔になり勝ちですが、スープと組み合わせることで必要性を感じ、白髪ネギの風味・食感がスープ本来の味を気付かせてくれます。
味玉半切れは極薄味でサイズはSサイズと小振りですが、彩りが良く主張が控え目なのが逆に好印象です。
微塵切り春菊の葉は、最初は何？と思った訳ですが、食べ進めるにつれて、ほのかな苦味が箸休めなんだなと思わせてくれます。
かいわれもその他のスープなら要らないと感じる具ですが、この塩スープの場合は逆に必要と感じたり…。
食べていて、味の組み立て・構成を良く考えて作られているな…と感じます。
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)

うまい、美味い、旨い…の表現で言えば、トータルで”上手い”一杯だと個人的には感じました。
評価が割れるのもある意味、納得ですが食べ手に伝えるのは非常に難しい…とも考えさせられることに…。
一杯のラーメンに感動すると共に、貴重な経験をさせて頂きました(^_^;)