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良いお店です(^^)やっぱりイリコそばは最高ですね♡２日間寝かせた自家製麺は小麦の香り、コシ、喉越し、麺が活き活きしてます。鶏と伊吹イリコのスープが最高です！午前の部終わり間際、ほかのお客さんも居ないので店主さんと少しお話。初夏から夏にかけての冷やしイリコそばの話に。香川県伊吹島のイリコ漁は毎年６月くらいから３ヶ月間…新物のイリコが入荷して、やっと冷やしイリコそばや、すだちつけそばを始めるそうです。この時期のイリコは脂が少なく、イリコの旨味が強い。でもシンプルなイリコと醤油だけのつけツユは誤魔化しが効かず、苦心するとか。なあるほど♬と感心した次第。あと３ヶ月くらいで食べられるのが今から楽しみですね♡ご馳走さまでした。
山田村小僧
山田村小僧
YMK
もやしラーメン
くみちょう
やっぱりイリコそばは最高ですね♡
２日間寝かせた自家製麺は小麦の香り、コシ、喉越し、麺が活き活きしてます。
鶏と伊吹イリコのスープが最高です！
午前の部終わり間際、ほかのお客さんも居ないので店主さんと少しお話。
初夏から夏にかけての冷やしイリコそばの話に。
香川県伊吹島のイリコ漁は毎年６月くらいから３ヶ月間…新物のイリコが入荷して、やっと冷やしイリコそばや、すだちつけそばを始めるそうです。
この時期のイリコは脂が少なく、イリコの旨味が強い。でもシンプルなイリコと醤油だけのつけツユは誤魔化しが効かず、苦心するとか。
なあるほど♬と感心した次第。
あと３ヶ月くらいで食べられるのが今から楽しみですね♡
ご馳走さまでした。