21/03/01（月）初訪問。12:06着、客5。
夜営業だけだった地下2階の店が、いつの間にかランチを開始していたので早速訪問。

・温かいネギそば 750円
[先]大盛、試食カレー
なんか新しくカレーを作ったとかで、試食サービスやってた。
ラーメンとカレーは個人的に鉄板の組み合わせ。ラッキー。
6分で着丼。

◆スープ
ラードと鶏ガラ主体で、野菜に乾物・・・貝柱かな？そんな味わい。
醤油は尖りが無く、ほんのり香る程度。
優しすぎないけど優しい味わいです。
中華系の汁そば特有の層の薄さも無く、ちゃんと日式にアレンジされている。気がする。
揚げネギのエキスが溶けだして、時折香ばしさが鼻に抜けるのがポイントだね。

◆麺
中細ストレート。中庸な茹で加減。
何も考えず大盛りと言ってしまったけど、確実に200以上ある。
器自体も一般的なラーメンと比べて大きいし、中々たっぷりです。
かん水の風味はわずかで、丁寧に処理されているように感じます。

◆トッピング
小松菜、チャーシュー、ネギ。別皿でザーサイ。
小松菜はただ茹でただけじゃなく、独特な風味が付加されている。
お湯じゃなく出汁で茹でられている・・・？なんだか貝っぽい味が。
短冊チャーシューは硬めの熟成タイプ。

ネギは輪切り、白髪ネギ、揚げネギとバリエーション豊富。
どこを食べてもネギが漏れなく付いてくるギッシリ具合で、ネギ好きとしては嬉しい限りです。
揚げネギが特に風味よく気に入ったので、増したい。

ザーサイはゴマ油主体の味付けでラー油はわずか。
これにもネギが和えてある。

◆卓上
何も無し。

＠カレーはややトマトの存在感が強いシャバカレー。
目下試行錯誤中と言った感じで、会計する客1人1人にカレーの感想を聞いている。
辛口コメントで！とのことだったので、美味しかったけどトマトの影響でシャバかった、と回答してみた。
次回小麦粉が足されているか、いっそスープ系として別皿提供になるか、どう進化するか楽しみだ。


食後ややラードが口に残るかな？
これだけネギを摂取したから、口の中がネギだけで染まるかと思っていたので少し意外。
冷やしのネギそばは汁なし系になるようなので、そちらも気になりますね。
会社の近くに普段遣いに良さそうな店がまた1つ。嬉しいね。