サテライトで遅く起きた休日。この日は娘が不在なので、朝昼兼用の食事の心配も自分のことだけ考えれば良い感じｗ　で、どうしても味噌ラーメン、そして肉も食べたいと言う、贅沢な願望を満たすお店は彼処しかない！　てことで、14時過ぎにやって来ました北野の優良店であるコチラ。

時刻は既に14時過ぎ。入店すると、1卓だけテーブル席が空いているけど、アイドルタイムとは思えない盛況ぶりです。流石ですな。券売機でこの日の願望を満たす味噌チャーシューめん（1,000円）の食券を買って空いているテーブルに着席。何時もの店主、若い男性店員のコンビに加えて若い女性店員も。このコロナ禍でこれだけ盛況なのは実に喜ばしいことです。厨房での野菜を炒める同店ならではのBGMを聞いていたら、7～8分ほどかかって我が一杯が配膳となりました。

縁に緑の釉薬のかかった黒い陶器製の丼には、白味噌ベースの合せ味噌ダレを使用した感じの白湯味噌スープ。モヤシなどの炒め野菜の小山の周囲に、貼り付ける様に配された炙りバラチャーシュー4枚とメンマ。鼻腔には味噌スープから漂う味噌の香りが満ち、視覚からは何とも旨そうな焼き目の付いたバラチャーシューのお姿ｗ　つべこべ言わずにいただきましょうｗ

まずはスープ。そう。心に思い描いていた味と寸分も違わぬ同店標準仕様の味噌ラーメンのスープの味。札幌味噌ラーメンと言えば赤味噌ベースって良く言われていますが、同店のスープはどう味わっても白味噌ベースの合せ味噌ダレなんですな。鼻にフンっと抜けてく発酵食品たる新鮮な味噌の香り。そして白味噌ならではの仄甘くコク深い動物系白湯味噌スープ。旨い！

麺は、直近で醤油ラーメンをいただいた際に、初めて同店を利用した時の熟成タイプの中太麺に原点回帰したと思っていたのですが、この日使われていたのは、近年ずっとこの手にしかお目にかかっていなかった、非熟成タイプの色白な中太麺。自分としては、少し黄色く透明感のある熟成タイプの方が札幌ラーメンらしくて好きなのですが、非熟成のノーマルタイプも悪くはありません。パツンパツンと硬めの食感は、もう少し柔らかめでも良いとは思いますが。

そして、圧巻はやはり丁寧に炙られたバラロールチャーシューですな。適度に歯応えもあり、肉々しい食感と程良い味付け。ここに炙ったことによる香薫が加わって満足度は高いです。美味しい。自分、あまりチャーシューメンってメニューを頼むことはないのですが、ここのはとても良いですｗ

さて半ば。香り高い一味唐辛子を使いカスタマイズを実施。味噌ラーメンと言えば先ずは唐辛子ですな。新鮮な唐辛子らしい香りがプンと香り、食欲中枢を刺激してくれます。ただ、コチラにはおろしニンニクの用意がないので、辛味とニンニクって言う、常道って言うか定番のチューンは出来ず、そのまま掻っ込んで食了。腹具合と相談してスープの完飲は控えることにしました。

常々、八王子で味噌ラーメンと言えば・・と言う時に、先ず真っ先に思い浮かぶのが同店。最近、郊外の方にあった全国各地の味噌ラーメンを提供する味噌ラーメン専門店や、全くのニューカマーが八王子駅周辺に移転や新規オープンしましたが、やはり自分にとってこのエリアの味噌はこちらだなとの思いを新たにさせられた一杯でした。