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2021年3月4日煮干しベースのらーめんに背脂が大量にのった新潟県のご当地らーめんの燕三条系です。スープは煮干しベースとはいえ思ったほど煮干し感はありません。煮干しの旨味はほどよく出ていて背脂の甘味と合わさりなかなかです。苦味やエグミはほとんどなく背脂のこってりしたところ以外はそこまでクセはありません。背脂の量は選択でき今回は通常の中にしました。麺は極太縮れ麺でコシありうまいがスープとの相性はまずまずです。チャーシューは煮豚で味よく柔らかくうまいです。メンマは旨味あり食感よくうまいです。岩のりは柔らかく少し残念です。
ぴーえむ
ママチャソ
研オナコ
煮干しベースのらーめんに背脂が大量にのった新潟県のご当地らーめんの燕三条系です。スープは煮干しベースとはいえ思ったほど煮干し感はありません。煮干しの旨味はほどよく出ていて背脂の甘味と合わさりなかなかです。苦味やエグミはほとんどなく背脂のこってりしたところ以外はそこまでクセはありません。背脂の量は選択でき今回は通常の中にしました。
麺は極太縮れ麺でコシありうまいがスープとの相性はまずまずです。チャーシューは煮豚で味よく柔らかくうまいです。メンマは旨味あり食感よくうまいです。岩のりは柔らかく少し残念です。