21/03/15（月）初訪問。12:12着、客4。昨日オープン先上げ。
RDBに何やら女性向けっぽい店が登録された。マルイ1Fと立地が怪しいけど、とりあえず行ってみましょう。
到着すると、なんだか半分テイクアウトな雰囲気。
座席はドトール等にあるような丸い立食テーブルが3脚、店内階段横の待合椅子が2座席のみ。
これは何だかラーメンを食べる雰囲気とは違うぞ、どちらかといえばクレープを注文するような心境だぞと思いつつ、一応注文。
先客は全員女性です。

麺は2種。オリジナル麺とグラスヌードル。
後者は芋麺と書いてあるので、恐らく春雨かな？
渋谷には春雨ヌードルを提供する店が実はいくつかある。が、1店も店舗登録されていない。
RDBのレギュレーション的に良いのかどうか判断が付かないので、今回はオリジナル（小麦の麺）にしておこう。

・ブーケ 1,000円
[先]オリジナル麺、しお味
6分で着丼。インスタに投稿されそうなビジュアル。箸ではなくフォークが刺さっています。
こぼさないように恐る恐る階段横の待合椅子へ。
テーブルが無いので相当食べづらそうだ。当然ながらレンゲも無ければ水も無い。

◆スープ
まずは上の草花をもしゃもしゃしてからスープを一口。
ゴマの風味が強いあっさりした塩味。
あれですね。わかめスープとかごまスープとかの系統です。
ということは普通はベースが鶏ガラになるわけだけど、ヴィーガンメニューっぽいので違うでしょう。
薀蓄パンフレットを貰ったので読んでみると、ベースは昆布で隠し味にセロリ？凄い、全然そんな感じがしない。
一番目立つゴマに言及していないのは何だろうね。
コンセプトは海の香だそう。薀蓄の写真は後で投稿しておきます。

◆麺
長方形断面の中ストレート。
七彩監修ということでどういう麺なのかなあと思いましたが、鋭く均一な断面は手打ちでは無さそう。
食べてみるとザクッと切れるような歯ごたえで、鏡面のようなつるつるの麺肌。
どうも無かん水麺っぽいなと思いつつ再び薀蓄に目を移すと、一般的な人工かん水ではなく天然モンゴルかん水を使用と書いてある。
麺量は100・・・いや120はあるのかな？

◆トッピング
葉野菜、根菜、茎野菜、食用花、雑穀類。
ごめんなさい、何という名称の具材なのか1つも分かりませんでした。
ヴィーガンな方なら1つずつ答えられるのかな。
ともあれサラダは健康的で肌に良さそうなラインナップで、ボリュームもたっぷり。
パリパリと新鮮で、良い野菜であることは伝わってくる。
器にぎっしりなので食べづらいのが大きな難点。

◆卓上
何も無し。


ヌードルだけなら500円、上をサラダ状にすると1,000円。
受け取る際、器がめちゃんこ小ぶりで絶対足りないなと思ったけど、意外と食べられた。
しかし夜までは保たなさそうで、区分としては軽食に該当しそうな感じ。

肉も玉子もメンマも無いラーメン、渋谷ではこんな一杯が流行るのかな。
どちらかというと原宿向けな気がしますが、お手並み拝見。
周囲にはゴミ箱も無く、食べ終わったら受け取り口に返却。
オープンおめでとうございます。