3/14（日）16：55　前0後2　

店名からずっと豚魚の店だと思っていたが、券売機を見てみると、デフォが豚骨のよう。それの白、黒、赤というよくあるラインナップがメインのようだが、豚骨の気分ではなかったので、一番らしくない、標記をセレクト。

カウンターのみで、間仕切りあり。食券を渡す際に好みを訊かれたので、油少なめ、他は普通でお願いした。濃厚といっても、粘度は高くなく、どちらかというとさらりとしたスープで、味噌風味も濃すぎず、思いのほかとっつきやすい。麴粕のようなものが浮かんでいて、その味わいがコクを押し上げなかなかおいしい。油少なめにしたのもあるが、こってりさも重さもなく、塩分濃度は適度。ベースは豚骨だと思うが、この感じならデフォの豚骨ラーメンも食べやすそうだ。

麺は軽く癖のついた太麺。軽く沈み込むが、しっかり反発する腰のあるもの。表面はなめらかな舌触り。

具は、刻み葱。海苔。メンマはやや煮込み過ぎたような柔らかな歯ごたえ。チャーシューは脂身少しついたもの。バラのようなつき方だが、歯ごたえ残り、少しパサつきがあった。味付け半熟卵が一個。君がとろっと溶け出る手前のゆで具合。味の浸み込み具合は〇。ただ、味付け卵はオプションにして、デフォの料金を1段下げてくれた方が嬉しい。

こってりさや重さのない程よい濃さの味噌風味が広がる一杯だった。