2021-44杯目(3月8杯目)
🍜◎背脂煮干
🏠肉煮干中華そば 鈴木ラーメン店
🗾神奈川県相模原市南区相模大野3-18-3
🏢新井ビル 1F
🚉相模大野駅 🚶3分
💤日祝 Sunday＆Holiday
営業情報:毎朝10時過ぎにtweet
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2021/3 平日昼 初訪問
 
12時頃到着
カウンター＆テーブルの客席
店内ほぼ満席でカウンター左端に着席
後続で続々来客で行列発生
危ないタイミングやった
メニューは煮干ラーメンの醤油・塩、背脂入り、ジロー系
 
◎背脂煮干¥780
 
豚骨清湯出汁をベースに主に真鰯、片口、白口の煮干、鰹、鯖など３種の厚削り節を使用、そこに背脂が覆いつくす
そんなスープを啜ると、スープと背脂からの豚のコクと甘味を下地にニボニボ～、うま～♪
燕三条風ですな、行ったことないけど♪
毎朝店主が打たれる自家製の麺は約1.5x5.5mm断面の淡い全粒粉浮かぶ極太平打ちストレート麺
うどん感あるムッチムチの癒しと尖る煮干のコントラスト
具材はチャーシュー、メンマ、刻み玉葱、刻み海苔
チャーシューは昔ながらのホロホロタイプの肩ロース煮豚
採算度外視で、作り置きすることなく朝夕と2回作成されるとか
小さめカットのメンマ、玉葱、海苔が色とりどりの絶妙アクセント