Item: スパイス・ラー麺 卍力
Rating: 89
Author: あらチャン(おにぎり兄)

89点

少し前の平日お昼時。

外待ち7名に連結。中待ちもあるので評判通りの人気の様子。

30分程でカウンター席へ。

遠ざけてきた分野。

店主さんは人気店の『カラシビ味噌らー麺鬼金棒』出身だそう。修行先も未訪問…いつか勇気を出して行かないと…

少し薄暗い店内は盛況。提供は順調です。

スープを飲むと円やかながら複雑な味わい。少しカレーな雰囲気も感じたが、直ぐに難しい香辛料の世界に。

ラーメンWalkerを読むと豚骨＋鶏ガラ＋煮干し。カエシは醤油ダレ。仕上げ油はマー油。14種類の香辛料との事。

皆さんのレポを読むとターメリック、クミン、コリアンダー、山椒、生姜、チリ、黒胡椒、黒酢、花椒などの言葉が並ぶ。少し知った風なカッコをつけてみようかと思ったが、正直自分にはほとんど分からない。言える言葉は少し中濃ソースを高級にした様な感じがした？

麺は中ぐらいの太さのしっかりとした食感のもの。辛さに苦戦している間にスープがグイグイ染みてきてモチモチな感じになってくる。カネジン食品、150gとの事。

チャーシューは大判の豚肩ロース。ラオタのオーラが出た訳では無いですが、皆さんの写真よりかなり大きい。ホロリと崩れる柔らかさ。脂身のクリーミーな甘味でかなり救われる。

モヤシは炒めてあり、熱と油が加わる事でスープと良く馴染む。

玉ネギは熱が入って甘味が前面に出て、スープに旨味の厚みを与える。

ブロッコリーの甘さやパクチーの爽やかさも辛味からの助け舟。

ゆっくりと食べ終わり。

食べた事のない味わいで美味しかったけど、個人的に途中から滝汗との戦い。

普通の辛さ耐性がある方なら大丈夫そう？

敗北しながら言うのもなんですが、優良店に思いました。

ごちそうさまでした

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2021年8月27日 22:22投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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ここは去年の今日くらいの気温の日に吉左右から歩いて食べました。
印象的なラーメンのはずなのに暑かった記憶の方が上回る感じになっちゃったので、
いずれアキバ店にも行かねばと思ってます。
これだけ香辛料多いと、辛くても辛く無くても発汗作用働いてきますよね。
ラーメンWalker買えば構成の答え書いてあるんですか・・・むむ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年8月27日 22:46

卍の文字が凄過ぎますw
国内にしろ海外にしろ、卍の由来はちょっと避けがたい感じもありますね。
コリアンダーなど調味料を見ると、アジアン系の料理からヒントを得たラーメン？
ちょっと興味がありそうかも・・

きゆう | 2021年8月28日 00:28

この店も鬼金棒も、まだ今ほど辛さに弱くなかった頃行ってしまったのでよかった。
というか、鬼金棒さんは辛さ選べるし、メチャ美味しいと思いました。
ここはそんなに辛かったっけ？
ターメリック、クミン、コリアンダーはカレー粉の定番ですね。
そうか、あの独特の香りや痺れは花椒や生姜が加わるからなんですね。
コリアンダーも強いし。
うちでも色々なスパイス揃えて時々使ってます。