らあめん花月 嵐 千ヶ瀬店で食べた燕三条系が好印象だったので、近場で他に燕三条系を食べられるお店を探すとコチラがヒット。
失念していましたが、多摩地区の燕三条系の先駆けと言っても過言ではないお店ですね。

スープは塩気が強めで、煮干主体の魚介と醤油の風味が立った味わい。
動物系の旨味もしっかりと出ているものの、主張は控えめで下支えという感じです。
極太の縮れ麺は適度な茹で加減で、ワシワシと掻き込むタイプで存在感がありますね。
スープの絡みも程良く、ムチムチとした噛み応えでした。
トッピングはチャーシュー２枚、メンマ、ほうれん草、板海苔２枚、刻み玉ねぎ、味玉。
チャーシューはやや薄めの味付けで、程良い弾力があります。
ほんのりとした香ばしさを感じました。
メンマは大振りなもので、味付けは丁度良い塩梅。
シャキシャキとした食感で、適度な歯応えを楽しめます。
板海苔はスープに浸してもバラけ難いもので、風味もなかなかだと思いました。
ほうれん草と刻み玉ねぎは、濃い味に慣れた舌をリフレッシュしてくれます。
味玉はやや薄めの味付けで、黄身の外縁部が完全に固まった位の感じ。
中心はゼリー状の茹で加減でした。