なまえ
コメント
なまえさん こんにちは！
鴨のラーメンですか？ イイですね〜！
この頃あまりラーメンを食べに行っていないので、羨ましいです！
ヨコべー | 2021年4月3日 22:54突然のコメント失礼致します。
こちらのお店は気になっていたものの、登録されていなかったので二の足を踏んでいました。
なまえさんのお陰で安心して訪問する事が出来る様になったので、暫しの間を置いて追随させて頂きたいと思います。
ありがとうございます。
啓太 | 2021年4月4日 00:46なまえさん
鴨しゃぶの店ということだけあってスープはしっかりしていそうですね。
きくらげが面白いです。
まなけん | 2021年4月4日 03:05ヨコべー さん、おはようございます！
トリュフも合わせているよう、香りがよかったです。
ここは担々麺もおいしいですよ。
なまえ | 2021年4月4日 07:59啓太さん、コメントありがとうございます！
素人の感想ですが、少しでも参考になれば幸いです。
なまえ | 2021年4月4日 08:00まなけんさん、おはようございます！
きくらげは意表をつかれました。鴨系の清湯で、キクラゲトッピングは
余り記憶にありません。また、切り方がちょっと個性的でした。
なまえ | 2021年4月4日 08:01おはようございます。
鴨ラーメンでも色々なタイプがあるんですね〜
たっぷりキクラゲも面白いですし、鴨つくね？でしょうか。
崩しながら食べるってまた美味しそうです！
まだおおお | 2021年4月4日 08:27おはようございます^^
個性的な一杯ですね。
中央の刻み葱鴨肉はタルタルの様で新鮮ですし
木耳はビックリしますね。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2021年4月4日 08:28まだおおおさん、こんにちは！
鶏の挽肉を丸めたようです。ほの甘さがあって、崩しながら食べると
いい感じに肉の油と旨味が溶け込んでいきました。
なまえ | 2021年4月4日 16:16mocopapa さん、こんにちは！
キクラゲはまるのままではなく、豚骨ラーメンにある細切りでもない
切り方が面白かったです。
なまえ | 2021年4月4日 16:17
北口にあった閉店した担々麺 にし森は、こちらの姉妹店。ここは夜の鴨しゃぶがメインだが、ランチタイムはラーメンを提供している。マスク着用の男性1女性1切り盛り。会計時に少し話したところ、男性はにし森にいた方だった。
もともと鴨しゃぶの店ということで、その鴨油を利用しているそう。実際、いい意味で癖のある鴨の風味と、合わせているというトリュフの香りがふんわり広がるスープで、ベースは動物系＋魚介あたりだろうか、なかなかしっかりした旨味が感じられる。醤油の主張は強すぎず、出汁を引き立てていた。
麺は中細の軽い縮れ麺。小麦の風味はつよくないが、適度な歯ごたえがある。
具は、小さく切られたキクラゲ。こういうスープにキクラゲは面白いトッピング。カイワレ。刻み葱鴨肉は、よくある板状のものではなく、挽肉として丸められた形でトッピされている。ほの甘さのある味付けで、崩しながら食べると、鴨の風味がアップした。
にし森時代に食べて好印象だった担々麺系とは異なる清湯もまとまりがよく、鴨の風味が広がる一杯だった。