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「白醤油 二種の雲呑麺」@支那蕎麦 澤田の写真不如帰から5分位歩きましたかね。

14時半も過ぎてるので空いています。

若い店主さんのワンオペ。

程なく淡く綺麗な一杯が置かれます。

忙しい時間帯ではなく自分だけに作ってくれた一杯なのでより期待値も上昇。

スープを飲むと最初はアッサリとした口当たりかなと思うもジワジワと旨味が広がってくる。

お店のTwitterを読むと豚、鶏、煮干し、節系でスープを作っているとの事。

そしてしっかりクセが来る。煮干しからなのか魚が発酵してる様な臭み。魚醤でも使ってるのかな。わざとなのか、たまたまなのか、こんな下品な感じが加わってるのは個人的に好みである。

麺は細めで少しウェーブがあるもの。咀嚼するとモチリ、ネッチリとした感触が歯に残る。スープとの相性も良く感じる。三河屋製麺との事。

大きめなテルテルなワンタン。皮は厚めでツルンテゥルン。

肉ワンタンは細かいひき肉がミッチリ。

海老ワンタンは身を細かめに砕いて、胡椒をガッチリ効かせてある。胡椒は臭い消しの意味もあるのだろうが、少し強すぎるかな。

香ばしい味付けの豚ロース。

甘じょっぱく味付けされた豚バラ。

プリッとポリッとしたメンマ。

後は小松菜とネギの野菜。

先に行かれた皆さんのレポを数件読みましたが、少し味わいを変えてきてるのかな。

どんどん伸びて行って欲しいです。

ごちそうさまでした


【春の淡まつり 2021】

東京ラーメンショーセレクション 極み麺「<真>卓朗商店」
(86点)駿河湾タカアシ蟹出汁極上塩らぁ麺 特製豪華盛り…1300円

三馬路
(91点)塩そば 普通…900円

麺処 図鑑
(89点)特製真鯛と蛤の淡麗そば…1250円

SOBAHOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
(95点)真鯛と蛤の塩そば…900円

支那蕎麦 澤田
(90点)白醤油二種の雲呑麺…1000円


いきなり始めた淡麗ほぼ塩5連続レポ上げ。全てレベルが高く、美味しくいただきました。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

なんとなく女性に受けそうな感じがするラーメンですね。
それぞれの具材に特徴があるような感じ。
我が本社は茅場町なのですが、東京ってこういったラーメンが多いのかな?
埼玉勤務でなかったら、同僚(女性)を連れて行ってあげたいなぁ^^

きゆう | 2021年4月22日 22:23

こんばんは
コチラも大台ですね!
春の淡祭りかなり満開でしたね!
出来れば今度は濃祭りを見てみたいです!
あっ、もしくは山祭りなんかも🤭

キング | 2021年4月22日 23:08

あらチャンさん、どうもです。
シリーズ完結編は大台でしたか。
ここも行きたい。
でも、東京行き始めたところでしたが、またストップかな。

RAMENOID | 2021年4月23日 05:02

おはようございます^^
店主さんも少しずつ変えてきているようですね。
頑張ってどんどんブラッシュアップして欲しいですね。
5軒の淡麗塩、タカハシ蟹だけ行ってないので行かなくちゃ!(^_-)-☆

mocopapa | 2021年4月23日 05:42

おはようございます😃

トッピングの一部の味付けがイマイチだったんですが
たまたまの下プレだったようです。
まだまだ進化し続けてるようですね。

としくん | 2021年4月23日 07:42

どもです。
まだアップしてませんが行ってきました❗
問題なく美味しくて、本当にこの先が
楽しみに思えましたよ🎵

ここもレベル高そうですねー。
基本な八雲系かと思い込んでましたが、魚醤ライクな下品さですか。面白そう。
具も豪華で良いですね。
淡麗5連もしたら、次は濃厚祭りですかね?

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月23日 08:04

なんだかブラッシュアップしてきた感じですね。
つけ麺あたりと次回狙おうと思ってましたが、ちょっと優先順位あげようかしら・・・。
それにしても、不如帰からの連食とは毎回胃袋が羨ましいです。
たしか私は、不如帰が激混みのがれで、ここ来た記憶・・・・。
胃袋にくわえて行動力も尊敬です。

どもです!
下品さを出してきましたか。
ラーメンには大事なことですよね、やっぱり何かしらのフックがほしいですから。
胡椒が適度だったら準優勝だったでしょうか

さぴお | 2021年4月23日 10:36

遅まき乍らのこんにちは。

此方も大台の好評ですね。
スープにご自身のカラーを出し始めた様で。

海老ワンタンの海老は、
大きめプリプリが私的に好みではあります。
今宵再会出来た鳴龍のそれの様に…

おゆ | 2021年4月24日 21:24

続いてどうも~!

話題のお店ですね。
ビジュアルから絶対好みな感じがします♪
コチラもいづれ機会を作りたいです。

バスの運転手 | 2021年4月25日 07:11