2021.04.08（木）晴れ　初訪問　12:03入店　一番乗り 後客5　12:18提供

仕事が休みだったので、タンメンを求めて地元の当店を訪問です。
入店して空いているカウンター席に着席。
メニュー表を眺めて『タンメン』を確認して店主さんに注文します。
すぐに店主さん自ら厨房から態々移動して、入り口にある冷水機から冷水をグラスに注いで提供してくれました。
カウンター席には醤油・酢・ラー油・とんかつソース・粉胡椒・七味唐辛子が完備。
また、灰皿も置いて有り喫煙は常時可です。
週刊誌の漫画が多数置いてあり待っている間は暇つぶしが出来ます。
お店は年配のご夫婦でお二人で切り盛りされてました。
（店主さんも女将さんもとても柔和な感じでした。）
待つ事、約15分で提供。

麺は黄色っぽい縮れ太麺。
茹で加減は丁度良い。
舌触りはツルリとして、噛むとモチモチと弾力があって食感は大変良好！！
何処の製麺所の物か気になります・・・

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参

シルバーの大きな中華鍋で具材を炒めます。
火加減はやや弱め？？？
ある程度炒めた後、スープを注いで長めに煮込んでから味付けをして仕上げられてました。

豚肉はバラ肉の小間切れ。
脂身がジューシーで美味しかったです。
キャベツ、モヤシはしっかり熱が通ってクタ気味で食べ易い。
人参は厚めにカットされ固さを感じる食感でした。
野菜の量は200gを越えたぐらい？？？

スープはやや白濁した塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜、乾物と思われます。
化調も補填して旨味は十分に感じられる。
生姜の風味がやや強め。あと甲殻類系の風味は気のせいか・・・
胡麻油を加えてコッテリ感と豊かな風味を演出。
塩分は丁度良い塩梅でした。

総評
タンメンは及第点の出来栄え。
しかし、個人的に麺はかなり良い感じでした。
地元密着型店なので常連さんが多かったです。
（店主さんや女将さんの接客は丁寧なので、常連さんが多いのも納得。）
調理は店主さんがメインなので、混んでいると提供時間は長め。
煙草は常時可なので煙草嫌いな方は注意が必要！！
次回はエビ、蟹、蜆が入った『北斗ラーメン』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。