初訪問。
正確にはこの店になってからは初。
まだRDB始める前、大井町に住んでいた7~8年前に一度お邪魔している。惜しまれつつ閉店したと聞いて数年後…大井町を再び訪れる機会が増えてタイミング良く営業している時間に出掛けたのでお邪魔しました。
11:08分入店先客5名。入口で消毒を促されそのあと食券購入。ホール担当の女性に誘導されアクリル板で仕切られた壁に向かうカウンターに着席。仕事前につきニンニクは入れず「守」「破」「離」とあるなかでG系の「破」をオーダー。同系他店とは事なりヤサイ、アブラ、カラメ等のコールは受け付けていない。RDBの紹介部分を読んで「携帯電話の利用は料理写真撮るのみ」とあったが入店し見渡すと、そこまで厳格ではない模様。混雑時は集中して食べて欲しい、と言う自粛レベルと感じた。
先客のオーダーから順に運ばれて来て約10分ちょいで着丼。コールせずともこのビジュアル。こんもりと盛られたヤサイはモヤシとキャベツのバランスが絶妙。アブラが絡んでおり湯でと言うより軽く炒めたようなシャキ感残るもの。チャーシューは切り方と部位の異なる厚切りが大小合わせて３つ。ショッパ旨～な味付けなのでスープに沈めてヤサイと麺と交互に食べると丁度良いバランス。
麺は自家製麺との事で、いわゆるG系よりはやや細めながら噛み応えのある中太麺。
スープは表面に脂の膜が張った、甘さ控えめのカエシが効いた豚感のある味わい。濃い目の好きな私はカラメにしたいところだがチャーシューと交互に食べると絶妙な味になるところを計算されていると感じた。
麺量は湯で上がり300gはありそうな満足感。
後半若干ペースダウンするも10分程で完食。
久々のG系に満腹満足～🎵
今日もごちそうさまでした。