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75点
煮干中華そば[ラーメン/煮干し]
中華そば 一楽（栃木県小山市）シノさん

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鶏塩と迷ったがまだ未食だった

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スープは
濃琥珀色した清湯で
煮干しはガッツリではなくじんわり弱めな感じなんですね
エグミや雑味は無く旨味のみ抽出してあります
カエシの醤油ダレがキリッと効いており
動物系は下支え程度
塩分濃度はジャストで
煮干しより醤油の風味が際立っている感じです
ちょっと想像と違った感じでしたね
好み的には煮干しがもっと強く主張して欲しかったかな

麺は
自家製の低加水細麺ストレート
茹で上げはジャストで
スープとの絡みは少なくツルッとした喉越し
小麦感もありました

チャーシューは豚バラで
柔らかく味もしっかりで美味しかった

具材は刻みタマネギ、メンマ、ネギ、岩海苔
どれもスープとの相性はよかったかな

もし可能なら煮干しガッツリが希望です

美味しかったです
ご馳走様でした

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 3件

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