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90点
魚豚骨ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
魚と豚と黒三兵 御徒町店（東京都台東区）りえりえ

「魚豚骨ラーメン」@魚と豚と黒三兵 御徒町店の写真魚豚骨ラーメンにのりトッピングを注文。5分くらいしてラーメンが提供されました。トッピングはねぎ、かいわれ、玉ねぎみじん切り、チャーシュー、煮玉子(半分)。そこに追加で注文したノリが乗せられています。

ちょっとドロっとしたスープは、魚介出汁の香りがすごい！出汁には、サバ・うるめ・アゴ・焼アゴの4種をブレンドしているそう。一口すすると、魚介出汁の深い旨みに豚骨のガツンとしたコクも感じられました。これは美味しい♪

麺は中太ストレートで、スープによく絡みます。数種類の小麦をブレンドして作ったという麺は、ツルッとしているというよりは食べごたえのある麺で、麺と絡まったスープと一緒に味わえる感じです。

トッピングですごいなと思ったのはチャーシュー！低音調理なのかな？少しピンクが残ったチャーシューは薄くスライスされており、口に入れた瞬間「溶けるぅ～！」と思ったくらい、柔らかい食感でした。

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