甚平
コメント
こんばんは。
野菜の旨みが良く出てそうなスープですね。
そば屋で中華麺が旨いとは貴重な店ですね。
kamepi- | 2021年4月22日 21:28こんばんは。
麺が美味しいのはいいですね♪そば屋の麺って自家製麺？なのか美味しいこと多い気がします＾＾あっ！直近の私のレポ、エラーで皆さんにレビュー投稿連絡いかないと思いますのでリンク張り付けておきます。良ければ見てあげてください→https://ramendb.supleks.jp/review/1400649.html
poti | 2021年4月22日 23:13このスープ、野菜にうまく絡みそうで、すごく美味しそうですな。
しかし、足立区のタンメン事情は底知れないですね。
甚平さん、ほぼ、リピなしで、タンメンしりーずが進行してますよ＾＾
なべ | 2021年4月22日 23:23
夜勤明けにタンメンを求めて訪問。
入店して空いているテーブル席に着席。
（テーブル席が3席とこじんまりとした店内です。）
壁に貼ってあるメニューから『タンメン』を確認して口頭で注文。
すぐに年配の男性から冷たい麦茶が提供されました。
お店は年配の男性と娘さんご夫婦の計3名で切り盛りされてました。
（娘さんが調理、旦那さんが出前などのサポート、先代が接客を担当といった布陣。）
テーブルには醤油・七味唐辛子・一味唐辛子が完備。
漫画はゴルゴ13の単行本が何冊かありました。
あと、美味しんぼが一冊。
テレビからはNHKのお昼のニュースが流れてました。
待つ事、約8分でお盆に乗せられて提供。
麺は薄い黄色の縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感があり食感が良かったです。
また、小麦の風味が豊かで美味しい麺でした。
具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ピーマン
豚肉と野菜は炒めずにスープで煮て仕上げられる。
豚肉はバラ肉中心の小間切れ。
臭みは無く柔らかな肉質で美味しかったです。
下味は特に付いて無かった。
白菜などの野菜はしっかりと熱が通って食べ易い。
人参は薄めの輪切り。柔らかく甘味がありました。
ピーマンも柔らかく苦味が殆ど無かったです。
野菜の量は250gぐらいで十分な量に思えました。
スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心と思われます。
化調も入るが、じんわりと旨味や深みが感じられますね〜
野菜の甘味で塩気の尖った感は無く、円やかで優しい味に仕上げられる。
油分は豚肉の脂や出汁からの脂なのでアッサリ気味。
スープの底には粗挽き胡椒が沈殿して、終盤からは胡椒の風味が感じられました。
総評
麺はなかなかレベルが高い。
具の肉や野菜が多めで意外とボリュームがありました。
スープはアッサリしているが味わい深さがあって美味。
店内は年季が入るが除菌対策はしっかりとされてました。
接客は非常に丁寧。接客担当の先代は柔和な感じでした。
再訪して『チャンポン』と『ギョーザ』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした！！