2021.04.25（日）晴れ　訪問2度目　12:18入店　先客3 後客6　12:43提供　

タンメンを求めて訪問。
（以前にお店の冠した『国振ラーメン』を食べたがイマイチな印象でした。）
入店して空いているカウンター席に着席。
店主さんとパートさんのお二人で切り盛り。
メニュー表を眺めて『タンメン』を確認して口頭で注文。
すぐにお冷やが置かれます。
店主さんとパートさんのお二人で切り盛り。
カウンターには醤油・酢・ラー油・粉胡椒が完備。　
漫画はゴルゴ13の文庫本が1〜129巻まで確認。（私の愛読書！！）
テイクアウト用の注文が入っていて到着までかなり時間を要しました。
その間、店主さんから時間が掛かって申し訳ないとの謝りが・・・
個人的には全く問題ないが、この様なやり取りは嬉しいですね〜
テイクアウトの品が次々と完成。
入店から約22分でタンメン作るねと言われ、横から作業工程を見させて頂きました。
中華鍋に油通しをして豚肉→玉葱、人参、ニンニク→キャベツ→モヤシとキクラゲの順に炒めながら投入。
スープを注いで味付け。最後にニラを千切って投入して余熱で仕上げてました。
茹で上がった麺を器に盛り、具材とスープを注いで作業時間は約3分程で完成！！

麺はやや黄色っぽい縮れ中太麺。（墨田区の朝日製麺と思われます。）
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感があって食感が良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ・ニンニク

豚肉は肩ロースの小間切れ。
程よい弾力を感じる肉質でした。
キャベツなどの野菜は高温で調理され十分に熱が加えられ食べ易い仕様。
野菜の量は250gぐらいで十分な量でした。
キクラゲはプリッとした弾力が心地よい。
ニンニクは平包丁で叩かれ適度な大きさです。
これも十分に熱が通ってほっこりとした食感ですね〜

スープはやや濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
化調も加えられて旨味に物足りなさは皆無。
塩分は抑えてあり、塩気の尖った感は無く円やかな味わいです。
油分はやや多めでコッテリ感と高温調理の賜物の香ばしさが加わります。
ニンニクも風味も良い感じですね〜

味変はせずに具材と麺を完食！！

総評
前回食べた一杯は正直にイマイチでしたが、今回のタンメンはかなり良かったです！！
野菜が多めでニンニクの風味も良かったです。
店主さんの人柄の良さで地元民に愛されるお店に思えました。
お店のYouTubeチャンネルがあり、炒飯が評判で炒飯の注文率が高め。
https://www.youtube.com/channel/UC178IqFF1Mbe64lRfJSin9A/featured
次回は麺類ではなく『ニンニクチャーハン』を注文？？？
ご馳走様でした！！