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70点
栄福特製そば（韮溜湯麺）[ラーメン/塩]
中華料理 栄福（東京都墨田区）ratomen

「栄福特製そば（韮溜湯麺）」@中華料理 栄福の写真中華料理栄福（栄福特製そば（韮溜湯麺））
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店の看板麺メニューでいわゆるニラそば。細麺と手揉み麺から選べるので手揉み麺をチョイス
とろみのかかった塩味のスープは熱々でゴマ油の香りが食欲をそそり野菜の旨味も出ておりレンゲが止まらない。大量のニラと筍、少量の豚肉とキクラゲが入り、ニラのシャキシャキ感と独特の香りが残って美味しい。タンメン風のスープなのでホワイトペッパーや辣油がよく合う
麺は中太縮れでコシ強め、佐野系というよりは白河系の不揃いで所々噛みごたえのある麺

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