Item: 麺一盃
Rating: 85
Author: まことにすいま麺

85点

煮干の旨味がしっかりと感じられますが、苦みやえぐみは一切ありません。甘さと酸味の調和がとれた醤油とも抜群にマッチしています。ここに背脂が加わり、非常に引き締まった旨みのあるスープだと思います。
中太ちぢれ麺はプツプツとした歯応えもよく、いつまでもすすり続けたくなります。
大判のチャーシューも、シンプルですが丁寧に仕込まれているのがよく分かります。
どれをとってもハイレベルな役者を上手くまとめているなぁという印象でした。
スープが熱々でいつまでも冷めず、札幌のラーメンのような油の使い方だなぁと思っていたら、壁の貼り紙に限定の味噌らーめんの文字。黄色い卵麺ではないですが、この麺なら絶対に味噌に合うし、この店なら間違いなく旨いだろうなと後ろ髪を引かれながらおいとましました。
また伺います。ごちそうさまでした！