21/04/30（金）初訪問。12:14着、客9。
「麺処 図鑑」横の坂を上がったところにあるこちら。
店舗登録されたので来てみました。情勢の影響で最近ランチが始まった？
到着すると、入口には怪しい調味料が詰まった大瓶がズラリ。
ここが異世界なら錬金術ギルドだと思うことでしょう。

緊急事態宣言中+人通り無いラブホ街な立地+激辛系の1,500円メニューのみという構成ながら、良い客入り。
食べログを見る感じ、四川料理の店としては有名な店なのかも。

値段だけ見れば高く感じるかもしれないけど、水煮肉片ってそもそもお高い料理なので、正直1,500円はちょっと安いくらいだと個人的には思います。
料理としては好きなんだけど、ライスもスープも無しの単品1,400円くらいで提供する店が多いので、中々食べる機会が無いのです。

さて。メニュー表を見るとライスとパクチーが無料、麺大盛100円、激辛+150円、超激辛+400円とのこと。
水煮肉片は元々かなり激辛のはずだけど・・・デフォだと控えめになっているのかな。
とりあえず注文して待機、5分くらい経った後おもむろに説明書きが手渡される。
読むと、時間がかかるので根気よく待ってね、という記載が。うん、最初に欲しい情報だね？

・水煮牛肉麺 1,500円
[先]ライス
27分で着丼。遅すぎて昼休憩の時間がヤバヤバのヤバ。

◆スープ
洗面器サイズを超える超サイズの器で登場。
普通の中華レストランでこのサイズの水煮肉片が出てきたら3,000円くらいしそうだ。
このタイプはいきなりがっつくと100％咽るので、まずはレンゲでゆっくり口の中で咀嚼。
実は取り皿も配膳されていて、小分けに冷ましながら食べるんだろうけど・・・そんな時間は無い。

火傷上等、食べていくと唐辛子＆山椒を始めとした複雑な味わいが舌に届いてきます。
坦々麺とはまた違ったシビカラ感。
辛さは蒙古タンメンのデフォくらいかな。意外と辛さは抑えられている。
抑えられているけど、辛いのが結構得意な人じゃないと厳しいライン上には位置すると思います。

手渡された説明書き曰く、スープは上層と下層で味が違うので混ぜて下さいとのこと。
指示に従うと、細切れの具材が大量に混じり、中々食べ応えのあるスープに変身。
具材の効果か、辛さの奥にちょっとした甘さが出てくるかな。
そしてかなりの薬膳感。デトックスできそうだ。女性人気、出るかもね。

◆麺
四角い断面の中ストレート。
いかにも煮込まれた麺、といった感じのくつくつとした柔らかめ食感。
器が大きすぎて麺量が分かりづらいけど、多分150かな。
先述の具材が絡まり持ち上がり、一口ごとに良い味が付いてきます。

◆トッピング
牛肉、芋餅？、キュウリ、セロリ。あと山椒、ニンニク、生姜、ネギなど香辛料を刻んだいろいろなもの。
茄子っぽく見える黒い塊は全て唐辛子です。
それとパクチーが、頼んでないけど壺で配膳された。今回は手を付けず。
牛肉は他の店で食べる水煮肉片より量が少ないかな。値段と器の大きさを考えると仕方無しだけど、香辛料スープにぎっしり詰まった肉がこの料理の魅力だとも思うので、この配分は賛否あるかも。
肉自体はじっくり煮込まれていて美味しいです。

スープでも麺でも書いたけど、刻んだ各種香辛料入りの具材がとても良い。
穴あきレンゲが用意されているので、スープを抜いて具材だけ取れるのもGood。ご飯のおかずに最適だ。

◆卓上
鎮江香醋のみ。いわゆる中国の黒酢です。
使いたいんだけど、手を伸ばしてる時間無し。


熱々煮込みの激辛を8分で平らげ口の中べろんべろん。
会計した時点で、会社から歩いて13分掛かる立地なのに休憩時間が残り9分。
全速力で道玄坂を下り、渋谷駅を超え、宮益坂を上り、ギリギリ12時59分40秒に会社へ到着。
発汗作用のあるメニューを食べた直後の運動で、マラソンでもしてきたのかってツッコまれそうな滝汗に。

もうちょっとちゃんと味わいたかったなあ。
値段に対しての食べ方がもったいなさすぎる。
何かのタイミングで、昼休憩が長く取れそうな日が来たらリベンジしたいです。
水煮肉片が炭水化物付きで1,500円で食べられるってだけで訪問の価値あるしね。
ちなみに午後、体の内側がだいぶポカポカに。デトックス。冬に食べると特に良さそう。