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淡麗系の塩と言ったものでしょうか。出汁は複重層でしっかりとしてスッキリしているのですが見た目よりも表面の油分が以外とオイリッシュで重みがプラスされていい塩梅に麺はツルモチパツンと歯切れも良くスープも適度に吸い上げてくれて美味しいです。トッピングは別皿提供ですが味玉は湯銭にかけて温めてあるので丼にINしてます。この玉子を温める作業をしてくれるお店は個人的に大好きです。別皿トッピングはスープが冷めない様にの配慮なんでしょうか。別皿チャーシュー２枚も温めてたら言う事ないのですけど冷めていても柔らく美味しいのですが若干固さとパサ感が増して勿体無いかなぁと。カイワレもいいアクセントになっていて白髪葱もエグミも無くいいですね。スープに入っている輪切りネギが要らないんじゃない？って程に刻んだミョウガも少し入っていてミョウガが大好きな自分には嬉しいですね～
しししし
ラーメン
モモンガ
Ramen of joytoy
出汁は複重層でしっかりとしてスッキリしているのですが
見た目よりも表面の油分が以外とオイリッシュで重みがプラスされていい塩梅に
麺はツルモチパツンと歯切れも良くスープも適度に吸い上げてくれて美味しいです。
トッピングは別皿提供ですが味玉は湯銭にかけて温めてあるので丼にINしてます。
この玉子を温める作業をしてくれるお店は個人的に大好きです。
別皿トッピングはスープが冷めない様にの配慮なんでしょうか。別皿チャーシュー２枚も温めてたら言う事ないのですけど
冷めていても柔らく美味しいのですが若干固さとパサ感が増して勿体無いかなぁと。
カイワレもいいアクセントになっていて白髪葱もエグミも無くいいですね。スープに入っている輪切りネギが要らないんじゃない？って程に
刻んだミョウガも少し入っていてミョウガが大好きな自分には嬉しいですね～