21/05/06（木）初訪問。19:30着、客3。
「貝麺みかわ」から連食。スパコン表示を塗り替えるべく訪問。
しかし新店の方に気を取られ、予習を忘れる。

メニューを見ると、どうも清湯と白湯があるらしい。
鶏の清湯は普段あまり選ばないんだけど、メニュー表に飾ってある写真のビジュアルが妙に気になる。
野菜が美味しそうなので代表メニューらしきものを口頭注文して待ちます。

・そるとそば 970円
3分で着丼。

◆スープ
着丼して勝利を確信。なんてキラキラした綺麗なビジュアルなんだ。
一口飲もうとレンゲを取り・・・んん、指に違和感。
木製のレンゲが濡れていて感触がじとっとしている。これはちょっともったいないかな。

気を取り直して飲むと、めっっっっっちゃクリア。
今僕はレビュー数が750ほどですがその中で過去一番、ダントツで澄んだスープ。
何ならラーメン以外の汁もの全てと比較しても一番澄んでるかも。

味の印象としては出汁入りの湧き水って感じ。
鶏と香味野菜を炊いて、塩をほんの少しパラパラした程度な超薄味加減。
多分汗かいた夏場とかに食べたら絶対塩気が足りないこの配分、直前に一杯食べた今の僕にはデリシャスベストプラクティス。
めちゃめちゃ表層キラキラしてるけど、オイルレスなのかな？全然油っこさが無い。
正体不明の謎スープ、しかし手ごたえは十分です。

◆麺
全粒粉入り細ストレート。
低加水かな、結構パツンと切れます。
そこそこイマドキな味わいが香ってくるので、ややもすればスープより麺のほうが鼻に抜ける風味が強いかも。
小麦を味わうという意味で、麺中心な構成なのかもしれない。

◆トッピング
鶏もも、海苔、ネギ、糸唐辛子、輪切り唐辛子、トマト、カボチャ、ナス、鶏そぼろ。
鶏もも肉は、鶏の照り焼きの照り焼きソース抜き、という言い方が分かりやすいかも。
皮つきの食いごたえがあるサイズで、皮は焦がしてあり香ばしさを通り越しややビター。

ネギは水に浸したフレッシュかつ水気たっぷりなタイプ。
トマトは熱湯を一瞬かけただけかな？皮が剥いてあって中身は生でした。酸味健在。
カボチャとナスは素揚げ。ナスが美味すぎる。秋じゃなくても嫁に食わせられない。
1本200円で追加トッピングできる様子。5本くらい行っちゃいたい。

◆卓上
ラー油、醤油、酢、黒胡椒、七味、ゆず胡椒、生姜。
生姜が一番合うかも。主にさっぱり用途な生姜ですが、元がさっぱり過ぎるのでむしろ味わいが増します。


なんとびっくり、スープのレンゲが進み過ぎて、具も麺も残っているのに先にスープを完飲してしまった。
なんてガブガブ飲ませる引っ掛かりの無いスープなんだ。美味しい、美味しいぞー。
毎日食べ続けてもきっと体に悪くない、健康的なアッサリの極致。
人によっては薄すぎると言われるだろうけど、それでもこれは個人的に花丸を出したい。
点数以上に心に残る絶品でした。

19:44退店時客7。発令中だけどラストオーダーが20時なのかな？駆け込み需要が見え隠れ。
そういえば、以前の木曜は二毛作店で鯛そばになっていたらしいですが、もうやってないのかな。
この仕立て方のまま鶏の代わりに鯛だとしたら、絶対食べてみたいんだけどな。