昨年から食べたかっ己巳さん。
時間が合わず残念な思いをしていたが休日に訪店。
14:43着席。
待ちなし(店内13､後客3)。
卓上は、胡椒､味唐辛子､お酢。
着丼は、着席から10分程。
トッピングは、鶏チャーシュー､豚チャーシュー､味玉､ネギ､胡椒(ホール)。追加の美珠卵の温味玉。
(味玉2個になってしまったのは内緒)

スープは、丁寧に炊かれたであろあろう美しい清湯。
鶏の旨味とポルチーニの香りかを絶妙な塩分控え目。
少しオイル感が強いように感じたが後半気にならず。
麺は､小麦香りコシのある細麺。
チャーシューは、鶏も豚も低温調理で柔らかくジューシー。
味玉は、超半熟で黄身が垂れて来る程。
(個人的に味玉の黄身はゼリー状が好み)

お店もオシャレ。
スタッフの対応も気持ち良い。
トッピングも丁寧に調理されており美味しい。
清湯スープに全粒粉の細麺とキノコのオイルって最近の流行り。
それぞれ美味しいのだが統一感が感じられなかったのが残念。

メモを書きつつ思い出したのだがメンマ忘れてない？
穂先メンマ楽しみにしていただけに残念。

麺メモ｢不明｣
次は｢醤油系と穂先メンマ｣