800円+茶碗カレー400円。2021.05.15(土/出勤)、19:00前訪問。先客5人、後客3人。よくいる親父さんと中国系っぽい男性。親父さんはワンタン包みタイム。卓上調味料は一味、胡椒。中央1ヶ所に辣油、酢、粗挽きトウガラシっぽい唐辛子ニンニク。BGMは競馬ラジオ。硬さを聞かれ、久々に硬めで頼んでみた。「薄かったら言ってね～」もいつも通り。
チャーシュー抜きはスイマセン、書きたかっただけ。豚バラチャーシューは茶碗カレーにオン。シン・エヴァ、良かった派。茶碗カレーがササっと配膳され、やや待ってコチラも到着。
https://currydb.supleks.jp/review/1410371.html

白湯と清湯の中間スープ。豚骨・鶏ガラ・野菜・アゴ出汁・ニンニク！
今日も見ていなかったが、恐らくいつも通り。ニンニク4、5片をチリスでクラッシュ、醤油ダレ、熱々スープ投入の流れ。油層はうっすら。スープはしっかり熱く、上顎少し火傷。
火の通った風味のニンニクと、通り切ってない辛さの残るニンニクがメインに前面全面に。
ニンニクを支える動物出汁とアゴ出汁の風味が絶妙。アゴだとわかるような明らかな魚介感はないが、適度な動物出汁メインのなかに、確かに魚介出汁が漂っている。
個人的にはベストバランス。強いニンニクを支える、やや穏やかな最適スープ。
醤油風味自体は強くない。塩気は適度。

埋金製麺、国産小麦粉4割使用、玉子使用。
断面長方形の中細少しウェーブ麺。加水中くらい。ちょいツル。小麦風味あり。
久々硬めオーダーで、少し硬め。中盤に硬さ普通になり、変化を楽しめるのも良いかも。
スープとの相性いい。スープ絡み、啜り心地バッチリ。麺量は普通。

茶碗カレーに乗せたチャーシューは少し厚みが1枚。
恐らく豚バラ。脂部分がしっかり入っている。豚味少し味付け少しで、今日はちょっと弱いかも。カレールゥのほうが合う感じで結果オーライに。
メンマは今日は硬さ普通。味は薄めで食べやすい。
白ネギ小口はかなり多く入っている。合う。

麺と具を完食後、スープ、ニンニクを茶碗カレーへ。残りは完飲。
今日1食目、1年ぶりの大好物なのもあり大満足。やはりニンニクラーメンNo.1は自分の中では二郎よりココ。
二郎やなんつっ亭、博多ラーメン＋ニンニクとは違うバランスの、老舗の完成されたニンニクラーメン。
ニンニクラヴァーで未食の方は騙されたと思って一回食べに来てほしい。

横浜の老舗はやはりはまレポ網羅している。
https://hamarepo.com/story.php?page_no=2&story_id=3182
埋金製麺
https://hamarepo.com/story.php?page_no=1&story_id=3206