平日夜、雪がパラつく冷え込みの厳しい日にお伺いしました。
かなり寒い日だったこともあり、先客は2名ほど。待つことなく、すぐに入店できました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12955074217.html

この日は【ニンニクチャーシューワンタンメン（1,250円）】を普通盛り、麺は硬めで注文。

待ち時間はおよそ3分ほどと、提供もスムーズ。
そして着丼してまず驚いたのが、チャーシューのサイズ感。この日は特に存在感があり、思わず「今日は部位が違うのかな？」と感じるほどでした。

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【スープ】
一見すると懐かしさを感じる 醤油清湯スープ を基調としていますが、その味わいはどこにもない独自の個性があります。
鶏ガラや豚、魚介の旨味が下支えとなるスープに、店独自の カエシの風味が深く染み込み、ひと口ごとにしっかりとした塩味と醤油の香りが広がります。
伝統的な清湯とは一線を画す、その強い存在感は他店の追随を許さない オンリーワンの味わいです。

さらに、生ニンニクを注文ごとに潰して加えることで、香りと刺激が加わり、スープ全体の印象が一気に躍動します。ニンニクの香味がカエシと出汁のバランスを巧みに引き立て、太源ならではのカエシの風味が静かに尾を引きます。

【麺】
中細麺わずかにウェーブのかかったタイプ。今回は硬めでお願いしましたが、啜り心地は軽快で、歯切れの良さが際立ちます。
緩やかなウェーブがスープを自然に持ち上げ、太源ならではの個性あるカエシと生ニンニクの香味を過不足なく口元へ運んでくれます。

【具材】
チャーシューとワンタンはいずれも 各5個ずつ と、満足感のある構成。
チャーシューは今回はやや大きめのサイズで、箸を入れるとすっと歯が通る柔らかさ。噛みしめるたびに肉の旨味がじんわりと広がり、食べ応えもしっかり感じられます。

ワンタンは、ちゅるりとした口当たりの良い皮が印象的で、中には昔懐かしさを覚える素朴な味わいの餡。スープをたっぷり含んだ皮の食感と風味を存分に楽しめる仕上がりです。

そのほか、白ネギのみじん切りとメンマが全体のバランスを整え、さらにクラッシャーで潰された 生ニンニクが5〜6個 加えられることで、新鮮なニンニクならではの香りと風味が一気に広がります。ニンニク好きにはたまらない要素でありながら、具材全体の調和を崩さない点も好印象です。

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【感想】
ベースは醤油清湯ながら、独自のカエシがしっかりと軸を作り、ここでしか味わえない輪郭を描いています。
注文ごとに潰される生ニンニクは香り高く、スープに溶け込みながら徐々に存在感を増していく印象。
麺を啜るたびに、ニンニクの風味とカエシの旨味が重なり合い、飲み進めるほどにこの一杯の完成度が伝わってきます。

派手さはありませんが、流行に左右されない確かな味づくりと、ニンニクの使い方に宿る長年の積み重ね。食べ終えた後には、また足を運びたくなる、そんな余韻が静かに残りますね。

ご馳走様でした！