（2025年12月）
サウナの帰りにお伺いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12953071582.html

平日の２０：００頃到着。　店内7割位のお客様ですぐに入店可能でした。

今回は【地獄チャーシュー極上級2＆ワカメ】を麺大盛り（1.5倍）でお願いしました。

待つことおよそ5分位で配膳終了。

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【スープ】
「極上級2」のスープは、さらりとした粘度で意外なほど軽やかな口当たり。ベースには動物系出汁の旨味がしっかりとあり、そこにラー油由来の辛味成分を重ねることで、この一杯が形作られています。
刺激は強めながらも、舌や唇がビリビリと痺れるような直線的な辛さではなく、じんわりと体の内側から効いてくるタイプ。

途中で揚げ葱を加えると香ばしさとコクが加わり、スープの奥行きが一段深まる印象。さらにおろしニンニクを合わせれば、辛味と旨味が一体となり、より中毒性の高い味わいへと変化します。辛さ耐性のある方なら、この刺激と旨味の重なりに思わず箸とレンゲが止まらなくなる、そんな完成度の高い辛旨スープです。

【麺】
麺はいつもと同じ、スープとの相性を重視した中太ストレートタイプ。ほどよいコシと歯切れの良さがあり、啜るたびに小麦の風味が素直に伝わってきます。辛味の効いたスープをしっかりと受け止めつつ、麺自体の存在感も失われないバランスの良さが印象的です。
今回は大盛り1.5倍でお願いしましたが、増量は無料というのも嬉しいポイント。。


【具材】
チャーシューメンらしく、丼を覆うように並ぶチャーシューは5枚入り。
しっかりとした肉感がありながら、噛むほどに旨味が広がる仕上がりで、辛味の効いたスープに浸して味わうと、脂の甘みとコクがより際立ちます。
たっぷりと盛られた白髪葱は、シャキッとした食感と清涼感で、濃度と辛さのあるスープの中に心地よい抜けをプラス。
トッピングで追加したワカメは、肉厚で存在感十分。磯の風味がスープに溶け込み、辛旨の輪郭をやわらかく整えてくれます。これは間違いなくワカメ増し推奨と言いたくなる相性の良さ。


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【感想】
極上級2でも十分に満足感のある辛さと旨味を楽しめる一杯でした。
唐辛子の鋭さを軸にしながらも、豚骨ベースのコクや香ばしさが後半にかけて広がり、全体として非常にまとまりのある印象です。
以前は極上級3を選ぶことが多かったものの、今回あらためて極上級2を食べてみると、辛さと味わいのバランスという点では「2でも良いかな？」と感じましたが、また耐性がついてきたら、３にすると思いますが、、。
やはり田中屋さんの一杯は、一般的な坦々麺とは明確に一線を画しており、どこか既存の枠に収まらない独自性が魅力です。

ご馳走様でした！