■2021 5月 11:27


【和風出汁】


深谷市岡部町の「和風ラーメン 味のほうさく」さんにお邪魔しました。

場所は、本庄市、旧岡部町。
国道17号線「岡部駅入口」交差点を南に折れ、
直ぐ路地を東に入った住宅街にあります。

土日月曜の昼のみ営業で敷居が高いこちらですが？
2年振りの訪問となりました。

到着しますと？
何と！平日なのに店前の9台の駐車場はほぼ満車？
待ちは8名。後客待ち9名でした。

30分少しで店内へ。12時少しで並びの方で売り切れ終了でした。
以前よりかなりメジャーになったようです？
店内はカウンター5席、小上がり1卓。
女将さん1人で切盛りです。

メニューは、基本はらーめん、味玉らーめんの醤油と塩の4種類のみ？
期間限定の豚肉入りのもりそばのとんもりなど？

前回醤油でしたので味玉塩らーめんをお願いしました。

程なく到着です。

スープは、丸鶏、豚背ガラ、魚介(節系)、野菜などを使用したバランスのよい丁寧な調理。
塩ダレではなく塩のみで味を調えるとの事。
塩味は優しく薄味で円やか。
じんわりした後を引く和風出汁を引き立てます。

黄色味かかる麺は、縮れがある中細麺。
コシがあるプリモチの歯応えで、縮れ麺がスープを持ち上げます。
アッサリした優しい和風出汁によく合います。

チャーシューは、バラストレートが2枚。
脂身のバランスが良く香ばしさもあり、柔らかくてジューシーです。
コリコリの硬めで甘めの細メンマ、ほうれん草。
味玉は地元の養鶏場から仕入れた二黄卵。
薬味は食感がいい白髪ネギです。


美味しく完食。

塩らーめんは薄味の塩味がシッカリと丁寧な和風出汁を感じさせる味わいですね。
前回の醤油より出汁が効いた印象でした。

コーヒーのサービスもあり、片付けもままならず女将さんは大変そうでした。
あまり忙しいのも…。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/