Item: 中華そば 先崎
Rating: 89
Author: シノさん

89点

中華そば先崎さん
初訪です
水戸の人気店
どんな一杯がくるのか楽しみです

牡蠣煮干soba (880円) をポチッと

スープは
鶏白湯に煮干しの旨味と濃厚な牡蠣のペーストを溶かしたような舌触りで
最初に牡蠣と煮干しの上質な香りがフワッと先行してきます
苦味やクセは無く旨味のみがよく抽出されていますね
煮干しに負ける事無く主張して来る牡蠣が最高で
後から鶏のまったりとした旨味も感じられます
塩分濃度はちょうど良く
味わいは濃厚でマイルド
口に広がる牡蠣の余韻が最高です
これはヤバい
クセになる美味しさ
牡蠣好きの方は是非

麺は
全粒粉入り低加水の細麺ストレート
茹で上げは固めでプツンとした歯ごたえ
小麦感もあり
スープとの相性もいいです
うまい麺だね

チャーシューは低温調理の豚ロースで大判でしっとりとしていて最高に旨いです

具材は刻みタマネギ、三つ葉、レモン
レモンのアクセントはいいですね

牡蠣と煮干しの旨味を楽しむ最高な一杯でした
また行きます
美味しかったです
ご馳走様でした