■2021 5金 11:49


【足利の新店】


手打ちラーメンの新店！
足利市の「手打ち麺処 たま屋」さんにお邪魔してみましたよ♫
オープンは2021年5月19日です。
偶々ネットでオープンを知り気になっての訪問です。

場所は佐野市近くの県道68号線(桐生岩舟線)沿い。
JR両毛線「あしかがフラワーパーク駅」近く1.0kmです。

駐車場は店の周りに6台位？
店舗は以前…寿司屋さん？居抜きのような佇まいです。

入店しますと先客2名、後客数名。
店内はカウンター5席？小上がり2卓。
新店祝いの花束の奥…カウンター右手は青竹が置かれた麺打場。
男性店主1人で営業です。

メニューは、拉麺、生姜拉麺の2本柱！
唐揚げ、イナリ寿司などのサイドメニューなど。
拉麺2種類は5月までワンコインのオープンサービスとのことですよ！？

券売機があり、店主の説明でサービスの限定ボタンの生姜拉麺とオススメの？唐揚げをポチッと！

程なくほぼ揃って到着です。

スープは、鶏ガラ、豚骨、香味野菜、乾物など？
ジンワリ優しい円やかな味わいですね。
ほのかに生姜が香り？塩ダレに近い醤油ダレは薄味でジャストミートの塩梅。
出汁の旨味を引き立てます。
醤油に漬け込んだ生姜を混ぜ合わせると？
スーと生姜が香るが尖りは皆無。
爽やかな出汁の旨味が広がります。

自家製手打ちの麺は、中(太)の縮れを伴う平打ち。
近隣より少し細めの縮れ麺ですが、コシが強く歯応え抜群の手打ち麺。
粉の風味が漂う縮れ麺は優しいスープを纏い相性も良い。
個人的にはもう少し太くても良いかもしれないと思う？？

チャーシューは、肩ロースが2枚。
切り置きか？少し酸化気味ながら、肉質はしっとりとホロと柔らかでジューシー。
短めで薄味の柔らかな穂先メンマ、ほうれん草は珍しい。
新鮮なかなり美味しいアクセント。
千切りの生姜の醤油漬けはポカポカと暖っまりますね。

唐揚げは普通の大きさの3個。
普段は大きめ2個とのことだが？小さめになったので3個にしたとのことらしい。
ベイキングパウダーが入ったサクサクの衣！
もも肉はかなりジューシー。
個人的にはかなり好みで美味い！


スープまで全て完食。美味しかった！

去年までサラリーマンだったと伺った。
サラリーマン時代から麺打ちを独学で習得？
麺も独学とは思えないが、小三郎系のような？生姜スープは優しく円やかで本格派。
ご店主のアイディアや丁寧な仕込や調理などは並々ならぬセンスを窺えわせる。
店主1人で営業の為？広告は一切せず、口コミで徐々にお客さんが増えれば良いという考えです。
5月いっぱいは拉麺は500円で提供とのことですよ？

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪は記
https://hashukage.blog.jp/