足利の新店

この週は栃木にしようとRDBを検索していたら、この店がヒット。
５月19日開店。
先レポは佐野ラーメンの専門家で、メニューは生姜ラーメン、まずまずの評価。
小三郎さん系かと思いきや、Twitterを見付けて読んでみると、店主は脱サラの独学、青竹手打ちの麺を出すらしい。
これは面白そうと選択した次第。

５月中はワンコインとのことで、並ぶかもしれないと早めに来てみたが、シャッターズは私のみ。
あれ？
店は「足利フラワーパーク」に近い通り沿いの一軒家。
居酒屋か小料理屋か何かの居抜きかな？という感じだ。
ほぼ時間通りに開店。
「お待ち遠様でした。」と招き入れる店主は、どこかで見たことがあるような気もするが、気のせいか。
元ラヲタさんでどこかの店でニアミスしてたりして。
フロア担当の助手は、けっこう年配の男性。
この日が初日なのか、まだ動き方が分かってなくて、店主がいちいち教えていた。
券売機に向かうと、メニューは、「拉麺」と「生姜拉麺」の二本立て。
それぞれ、通常価格は600円と700円だが、どちらもワンコインとのこと。
嫌いじゃなければ生姜を選ぶよね。
安くて悪い気がしたので、薦められた唐揚げもいただくことにした。
500円＋150円、計650円也。
店は広いが、カウンター５席、小上がり２卓と、かなり余裕がある。
入り口を入って右側の部屋はかなり大きな製麺室。
ここで独学の手打ち麺を打つのだろう。
Twitterでは手に入れた青竹を焼くところから紹介されていた。
待つうちに後客もちらほら、急に忙しくなってきたが、店主は落ち着いて調理している。
おじいちゃん助手のもたつき感が初々しい。
まだ新しく見える茹で窯にはテボが７つ刺さっている。
これ全てに麺を入れて一気に７杯作れるようになったらかなり回転がいいのではないだろうか。
券を渡して９分で、先付けのように唐揚げが出されるが、見た目は唐揚げというより天ぷらっぽい。
これも独学か？
それからさらに待つこと７分。
唐揚げも程よく冷めた頃提供されたのは、中央に載せられた生姜が印象的な、具沢山の一杯。
大きく括れば青竹手打ちの佐野ラーメンなのだろうが、一般的な佐野ラーメンよりもスープが少なく今風の雰囲気もある。

麺は青竹手打ちの太微ウェーブ。
気泡を含まずミシッと小麦が詰まったような噛み応えのある麺だ。
打ち立てではなく、軽く熟成させていると見た。
佐野でもこんな感じの麺を出すところもあるが、一品香さんっぽいかも。
とにかく味わい深い手作り感は琴線に触れる。
スープはその太麺に負けないような力強い旨味。
塩かと思うほど透明感があるが、醤油が香るので醤油に分類した。
一般的な佐野ラーメンよりスープが少ない分、旨味を濃縮したような感じ。
上手く出来すぎた感は、既成のものもお使いか？と思うほど。
とにかく美味しい。
具は、穂先メンマ、ほうれん草、生姜、チャーシュー。
そう言えばネギがなかった。
穂先メンマ は水煮をそのままという感じ。
軽く調味した方がいいのでは？
青菜はしっかり生を茹でたほうれん草。
いいね。
生姜はまさに小三郎さん系のような、千切りを加工したもの。
生姜好きにはたまらない。
チャーシューは肩ロースの煮豚。
やわらかく醤油が強すぎない味付けは、スープともリンクしている。
ワンコインでも適度な厚みのあるものが２枚は嬉しい。
麺量は180gはあるだろう。
さて、唐揚げだが、衣は見た目通り天ぷらっぽい食感。
ただ、しっかりと唐揚げらしい味付けがされていて、表面のカラッと揚がった感じが妙にハマる。
使っている鶏肉はモモで、ジューシーな上に味がしっかり浸みている。
大中小の３個。
これで150円なら大アリだ。
完食完飲。

麺のインパクトはかなり大きいが、それに負けない旨味のしっかりしたスープもいい。
具にはブラッシュアップの余地はあるが、脱サラ独学とは思えないレベル。
通常価格もかなりこなれているので、満足度は高いだろう。
オペレーションは次第に慣れ、回転もよくなっていくと予想。
頑張ってほしい。