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けＮぢ
コメント
おおー！担々麺も良さそうですね！
担々麺もいろいろありますが、
こんなタイプが私は大好きです。
カナキン | 2021年5月29日 23:04陳建民のお弟子さんは沢山いるんでしょうね。
船橋でよく通った川菜味が懐かしいです。
NORTH | 2021年5月29日 23:36こんばんは。
この感じの坦々麺良いですね！
ライス付けたくなります😋
ヒデ | 2021年5月29日 23:55どもです。
陳建一のお店の麻婆豆腐が大好きです💕
めちゃ辛いのに美味しさがあって
ライスお代わりします☝️
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年5月29日 23:57かなり本格的なちゅうですね。
麻婆豆腐も担々麺も、唐辛子入ってるから……。
RAMENOID | 2021年5月30日 05:25おはようございます^^
流派の伝家の宝刀メニューに絞って出されてるんですね。
陳健民のお弟子さんって、山岸さんのお弟子さんと
同じぐらいいるんでしょうね。
としくん | 2021年5月30日 07:50こんにちは
なんか本格的な感じですね！
ハマる味だったようですね
半ライスも間違い無し！
キング | 2021年5月30日 10:00こんにちは。
🍚は鉄板だとわかりますが、胡麻と油感控えめなのに旨味が深いとは味わい深そうです。
結構濃厚スープに入ってるメンマをおかずに🍚かっこむの好きだったりします(笑)
塩対応 | 2021年5月30日 16:13こんにちは^^
担々麺かなりスープが美味しかったようですね。
陳建民さんのお弟子さんでしたら、あの四川の味を継承しているんでしょうね。
辛いけど美味しい麻婆豆腐が食べたくなります(*^-^*)
mocopapa | 2021年5月30日 17:22こんばんは。
言われてみると担々麺にメンマって見たことないかもです！意外といい組み合わせだったみたいですね＾＾
poti | 2021年5月31日 00:06おはようございます。
美味しくエア四川飯店出来た様ですね。
おゆ | 2021年5月31日 04:35こんにちは。
やはり担々麺には青梗菜入っていると嬉しくなります。
ライスはOG党員ならあたりまえ。
glucose | 2021年5月31日 12:22こんばんは！
コレは、〆のライス必須でしょうねェ〜
それだけで、満足感が倍に跳ね上がりそう😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年5月31日 20:29続いてどうも～！
今の地元、新座やお隣志木でも陳健民さんのお店で修業されたお店があります。
やはり麻婆と担々麺が売りで両店でも美味しく頂けたのを覚えてます♪
コレはライス必須でしょう。
バスの運転手 | 2021年6月1日 22:36
休日ランチに陳健民のお弟子さんの店と聞く此方を訪問。店は茂庭台近くの幹線道路沿いに建つ一軒家。店内は年季が入った様子でカウンター、テーブル、座敷で30席ほど。厨房は奥で見えないが老夫婦お二人が調理。娘さんだろうか中年女性は接客を担当。先客１０人、後客４人。
メニューは坦々麺と麻婆豆腐を中心にラーメン、餃子、チャーハンと言った感じでかなり絞りこまれている。
担々麺と半ライスを注文すると10分ほどで丼が配膳される。
ベースのスープは少しビターな感じがする醤油味。その上にフワリとした芝麻醤がかかる。辛さはヒリリと辛いがそれ程でも無く花椒の良い香りがする。胡麻の甘味や油感は控えめな感じだが旨みが深くビター感ある醤油と呼応して好みの味わい。このスープには嵌った。
麺は汎用的な中華麺。少し柔らかめだが許容範囲。初めはスープとの絡みがもう一歩な感じだったが、直ぐにスープとなじんで旨くなる。
具は挽肉、メンマ、青梗菜、ネギ。挽肉は濃い味付けで存在感がある。メンマは坦々麺には珍しいが麺と一緒に食べると面白い。細かく刻まれたネギが多めに入り良いアクセントになっている。
麺を食べ終わったところで、ご飯に残りスープと底に沈んでいた挽肉をかけて食べると、想像通りの間違い無い旨さ。量も丁度良く大満足でフィニッシュ。ご馳走様でした。