2021.05.24（月）曇り　初訪問　13:44入店　先客2 後客0　13:48提供　13:59店じまい

タンメンを求めて訪問。
入店して空いているカウンター席に着席。
壁一面にあるメニュー表で『タンメン』を確認して女将さんに注文。
すぐにお冷やが提供されます。
お店は年配の店主さんと女将さんの夫婦二人三脚で切り盛りされてました。
卓上には醤油・酢・ラー油・GABANのホワイトペッパーパウダー・あげねぎが完備。
待つ事、約4分で提供。

麺は自家製でやや不揃いな縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとシコシコと弾力感があり食感が良かったです。
また、小麦の風味も豊かで美味しい麺に思えました。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・絹さや・筍・キクラゲ・ゆず皮

豚肉や野菜は軽く炒めてからスープで煮て仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
臭みは無く赤身中心でやや固さのある肉質でした。
キャベツなどの野菜はしっかりと熱が通される。
全体的に柔らかで食べ易かったです。
野菜の量は200gぐらい？
筍は業務用の水煮と思われるが味に癖が無く美味しい。
キクラゲはプリプリと弾力があり食感がとても良かったです。

スープは白濁した塩味。
一口啜ると魚介が利いてますね〜
和風的な味わいに仕上がってます。
また、ゆずの皮をスープで煮込むのでゆずの爽やかさも感じられます。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、魚介が中心と思われます。
化調も補填され、旨味成分に物足りなさは感じられません。
塩分は丁度よい塩梅。

卓上のホワイトペッパーで味を引き締めて麺と具を完食。
スープは半分程残させて頂きました。
会計を済ませて退店。

総評
魚介が利いたスープが美味しかったです。
自家製麺のレベルもなかなかでした。
野菜の盛りは及第点。
接客は丁寧。店内は清潔感がありました。
『鶴スペシャル』というメニューが気になりますね〜
ご馳走様でした。