御徒町でラーメン横丁でランチ。
魚と豚と黒三兵（くろさんべい）
オープンは2020年12月。
食券を買って着席するスタイル。店内はカウンターとテーブル席。
グループできてもゆったりとラーメンすすれます。

オーダーは店名にもなっているので
魚豚骨ラーメン　トッピングでチャーシュー。
出てきたラーメンは花の咲いたようなスタイル。
そして中央には味玉半分に刻み玉ねぎと貝割れ、ネギが添えられています。

「みんなが好きなスタンダードな一杯」を目指して作られた一杯。
見た目は濃そうですが、飲めばスッキリなスープ。豚骨のインパクトがありますが、
後味は軽やかに魚介。その魚介は5種類を入れているそうで、
鯖、うるめ、あご、焼きあごと複層的な味わい。ついついあと引く。

薄くスライスされた豚ロースのチャーシューはいい塩梅の火入れ。
丁寧に作られていてしっとり柔らか。
脂身があるのが良いんですよね。

一回スープに潜らせれば柔らかくなって、魚豚骨の旨味を纏って美味い。

麺は全粒粉の中細麺。数種類の小麦をブレンドし、つるっとしこしこ。
太すぎず細すぎず、実にすすりやすい細さ。
スープを絶妙に携えて口の中に入ってきます。

軽やかにスープ完飲。
しつこくないから、全部飲んでもスッキリ。
魚介豚骨ラーメンたくさんあれど、飲み干してしまうのは珍しい。
スープまで飲み干してもらいたい一杯です。