神田駅から
徒歩１分
1120着
外待ち3名
後客数名
OL達の会話‥
昨日TV出てたしね♪
とりあえずね～♪
無難に鯖かな～♪
やはりTVの影響は凄いですね
(^_^;)

そう言う自分もTV見て気になり訪問(笑)
麺友も食べて美味しかったと
言ってたし
(^з^)-☆

メニューは
鯖、海老、鰯、鮭、烏賊

鯖 定食1000円
トリュフ煮卵100円
をポチポチッと購入！

カウンター13～14席？

消毒液あり
店員さん厨房７人
接客案内人１人
全員マスク着用！
人数多いですね～
他店からの応援？
さすが
資本系
(^^;

調理を眺めていると
麺がうまく盛り付けられず
何度かチャレンジし
「今日はうまく決まらない」
と隣の兄さんにチェンジ
(^^;
スープの温度を下げない為に
具材を別皿配膳にしてるそうですが？
何度もやり直すのって？？？
(・・;)

え？しかも
私のか～い
(/o＼)

数分で着丼！

中華そばとご飯
その他の
具材は
チャーシュー２枚、玉葱、焼き葱、海苔２枚、
胡瓜の味噌漬け、海苔の佃煮、トリュフ煮卵、
味変アイテムに山椒！
全てトレーに載っての別皿提供！

理由は
中華そばの温度を高温に保つためとの事ですが
結局は載せて食べるのですから
同じ事ですし
盛り付けてくれれば良いのに～
自分は面倒だからそう思ってしまうけど‥

バイトとかに盛り付けさせて
見た目にバラつきがでるよりは
この配膳方なら
見た目のブレが少なく
すみますからね？
準備楽だし
(^з^)-☆

先ずスープを
ZUZU～
うん！
鯖ですね～
熱くもなく
温くもなく
丁度よいです
(o^-')b !

さて
具材を自分で載せて
いただきまーす
(^q^)

ZUZU～
クゥぅ～
鯖の臭みなくマイルドな仕上がり衝撃はなく
優等生的な？
しっかり焼くと魚臭さは出ませんからね？
香ばしくて美味しいです？
もっと香ばしくしてガツンとサバ感だしても
良いかもと思うけど
万人に受けないと！
ですね！
(*^.^*)

稲荷町の「さんじ」さんのグレイジークラブとか？
本郷三丁目の「麺屋ねむ瑠」さんの烏賊煮干し
なんか？
この手のセメント系スープ
の先駆け的な存在で
斬新すぎて驚いた記憶がありますが
「丿貫」さんがパイオニア的かな？

こちら「海富道」さんの鯖スープは
いい意味で万人受け的な
優等生タイプで強烈なインパクトはなくて
鯖感は濃厚でも飲みやすくて
グビグビいけちゃいます
かなり美味しいです
(*^.^*)
ちなみに
麺屋ねむ瑠さんのセカンドブランド
蒲田駅の麺屋まほろ芭さんの牡蠣煮干しも
濃厚でもマイルドでお勧めのセメント系スープです
(^∧^)

麺は三河屋製麺さんのパツパツ系の中細タイプ
この手のスープとの相性は抜群です
ウマウマ～
(>_<)v

個人的に量はご飯あって
丁度よい感じです！

チャーシューはバラの部位
薄めながら　
この手のスープと合ってますね！
普通に美味しく思いました
(^_^)v

トリュフ煮卵は
中盤に入れると味変的に
良かったらしいけど‥
最初に載せてしまいました
f(^^;

なら煮卵だけ
別皿にすれば良いのに？？

あと
煮卵はキミが緩るすぎでした～
ハシで割ったらキミが流れ出てしまい
スープと混ざってしまって
トリュフ味が解らなくなってしまった
(T-T)

海苔の佃煮や胡瓜の味噌漬けも
ご飯のおかずとして
相性もよく
美味しかったですが
　
個人的に
この手のスープは
中華そばで十分食べれるし
追い飯風に食べたりもできるし
佃煮や味噌漬け無しで
半ライスとかのセットで良いので
もう50円～100円安くならないものか？
( *´艸｀)
図々しい(笑)

後半
山椒をかけてみると
グッとメリハリでて
美味しくなりますね！
残ったスープにご飯を
投入し
雑炊風にいただいて
フィニッシュ
(^_^)v

次回来れたら
烏賊を食べてみたいですね！
姉妹店も気になります
ご馳走様でした
m(__)m

1200頃
店を出ると
外待ち7～8人でした！