海富堂（烏賊）
#ラーメン #ramen #海富堂 #神田

2021年５月オープン
炭火焼海鮮ベースのスープを使用しており鯖、海老、鰯、鮭、烏賊の中から選択するタイプ。今回は烏賊（するめいか）を注文
スープは炙ったスルメを感じさせる独特な風味でザラっとした舌触り。レンゲで底を掬うとスルメの破片のような粉末も見え肝のせいかややしょっぱめながらもクセになる味わい。味変用の山椒は爽快感があり良く合っている
トッピングはスープの温度低下を防ぎ味を濁らせないためかすべて別添え
チャーシューはかなり薄めのバラ肉で魚をメインにしたラーメンには必要性が低いように感じた。玉ねぎと焼きネギは濃い目のスープをサッパリさせるのに効果的。海苔は定食用のご飯と一緒に食べるのに合いそう
麺は細めのバツバツした低加水麺で濃厚なスープによく絡む
スープで使用する食材をトッピングにした方が統一感があり満足度も高い気がするが立地柄ご飯に合うラーメンを提供するのも理解は出来る。レパートリーが豊富なので他の味にも挑戦したい