2021-96杯目(6月3杯目)
🍜⭐満開🌸さくら麺
🏠麺処 さくら庵
🗾神戸市中央区古湊通1-1-5
🚉ハーバーランド駅 🚶3分
💤不定 Irregular
営業告知：
・HP　 https://noodle-shop-4410.business.site/
・FB　 https://www.facebook.com/md.sakura.an/
・Instagram　 https://www.instagram.com/md_sakura_an/
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2021/6 土曜昼 初訪問
 
今年2月に松阪牛麺から独立されオープンされた馬肉麺専門店
馬肉好き兼ラーメン好きとしては行かずにはおれぬ
13時頃到着し先客1名
食券を買い、カウンターの入口側末席に着席

発券リスト
⭐満開🌸さくら麺¥1480
・さくらトロご飯¥480
・さくら時雨煮盛り¥230
＜合計¥2190＞
 
馬肉の乗った麺にアツアツの鰹昆布出汁をかけると火が入る松阪牛麺式♪
基本形の“さくら麺”の肉＆麸増しが“満開🌸さくら麺”
具材は、福島・会津産馬バラ肉、水菜、桜麸、おぼろ昆布、スライスレモン
麺や棣鄂製の麺は約1.5mm□断面の全粒粉入り細ストレート麺
かなり蕎麦風で風味豊か
表面の摩擦係数かなりたかく、スープや水菜をガンガン引きつける一方で啜りにけっこう力を使う
水菜はかなりザクザクのたくましいやつで、少々主役を食いがち
個人的には半分ぐらいで良い
とはいえ、馬肉エキスが出汁に徐々に溶け出し
時間とともにガンガン旨くなる
レモン潰し、柚子胡椒と段階おいての味変、
そして、さくら時雨煮の追い馬も一興

さくらトロ飯は、微小なフレーク状の馬肉が乗ったご飯
にんにくorワサビの薬味選択肢から前者をチョイス
卓上には、九州の甘い醤油と濃口醤油の2つがセッティング

馬刺しも一口目は何もつけずに食べるワシゃ、ここでもまずはそのまま
常温で溶ける高融点の馬油はご飯の熱でもうトロトロ
そのままでもしっかり馬の旨味感じられる
ニンニクをW醤油ブレンドで溶き回しかけると
馬の旨味大開放
めちゃくちゃ旨い！旨すぎる✨
いやはや、やはり馬は最高♪

最後はもちろんラーメン汁ぶっかけ
ヤバ飯でした