12時少し前に到着し、店外待ち2名に接続。暫く待って入店、着席。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされているが、ちょっと密な上、背面スペースの狭さが気になった。男性4名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。
定食にはライス、海苔佃煮、味噌小胡瓜が付く。具は、一品毎に小皿提供されるのが面白い。

スープは表層が茶濁しており、その下層はミルキーな色合い、質感。
飲んでみると、焼鯖そのままのようなヴィヴィッドな味わいでインパクト大。それでいながら、嫌味になるようなクセや臭みがキッチリと抑えられているのは有難いところ。香味油が大きな役割を果たしているようで、次第に味的に大人しくなるが、ベース部分もコクのあるまろやかな味わいに仕上げられており、最後まで物足りなさ皆無。
塩分濃度は適度。余計なトガりは無いものの、出汁感に負けぬ力強いキレがもたらされており文句無し。
味変用に供された山椒を加えたところ、違和感なくマッチして非常に良い味変になってくれた。

麺は、ほぼストレートの白い中麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。定食トータルとして、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄く細長いバラ肉が2枚。非常に柔らかく、適度な味付けで文句無しの旨さ。
刻まれた玉葱と焼き葱は、スープに投入すると良い役割を果たしてくれる。
スープに浸した海苔2枚は、ライスと一緒に食べると美味。

全体にわたって丁寧にバランス良く作り込まれた鮮魚系ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。他メニューも食べてみたくなる面白い一店。この人気ぶりにも頷けるというものだ。